Blog

Určite to poznáš. Je sychravý deň, cítiš sa unavená alebo trochu pod psa a jediné, po čom túžiš, je niečo teplé, voňavé a známe. Niečo, čo ti pripomenie domov, detstvo alebo jednoducho navodí pocit bezpečia. Presne na to existuje výraz – comfort food.

Doslovný preklad je „jedlo pre pohodlie“ či „upokojujúce jedlo“. Nie je to však iba o kalorickej bombe na tanieri. Comfort food je o emóciách. Sú to pokrmy, ktoré máme spojené so spomienkami, rodinou, obľúbeným prostredím alebo rituálmi. Jedlo, ktoré vie v správnej chvíli zahriať nielen žalúdok, ale aj srdce.

Vedci, ktorí skúmajú správanie pri stravovaní, hovoria, že comfort food má silný psychologický efekt. Spúšťa hormóny šťastia a dokáže dočasne zmierniť stres, pocit osamelosti alebo nostalgie. Je to niečo ako objatie – ale na tanieri.

Comfort food môže vyzerať rôzne, no má niekoľko spoločných znakov:

• je to jedlo, ktoré si spájame s príjemnou spomienkou – napríklad buchty od babičky alebo rezance s makom z detstva,
• väčšinou ide o teplé a sýte jedlo, ktoré zasýti nielen telo, ale aj myseľ,
• často je jednoduché na prípravu a známe, bez experimentov,
• môže byť výdatnejšie alebo kalorickejšie – smotanové omáčky, syry, cestoviny, sladké dobroty.

Neznamená to však, že comfort food musí byť nezdravé. V dnešnej dobe sa čoraz viac hovorí aj o „fit comfort food“ – jedle, ktoré si zachováva svoju hrejivú povahu, no je pripravené zo zdravších surovín.

Každá kultúra má svoje vlastné comfort food.

• Na Slovensku sú to napríklad bryndzové halušky, segedínsky guláš, parené buchty, krupicová kaša alebo polievky – či už slepačia, šošovicová alebo klasická kapustnica.
• V Česku by sme medzi ne zaradili sviečkovú na smotane, knedlo vepřo zelo alebo ovocné knedlíky.
• V Amerike je typickým comfort food macaroni and cheese, hamburger, zemiaková kaša s omáčkou alebo brownies.
• V Taliansku zase pizza, cestoviny carbonara či lasagne.

Aj keď sa kultúry líšia, spoločné je jedno – ide o jedlá, ktoré sú známe, dostupné a dokážu navodiť pocit domova.

Psychológovia tvrdia, že comfort food je reakcia tela a mysle na stres, únavu či potrebu upokojenia. Chuť známeho jedla spúšťa pocit nostalgie a znižuje hladinu stresového hormónu kortizolu. Nie je to teda iba o jedle samotnom, ale aj o tom, čo symbolizuje.

Zaujímavé je, že comfort food často siaha k jedlám, ktoré nám pripravovali rodičia alebo starí rodičia. Tieto chute sa uložia hlboko v pamäti a v dospelosti ich vyhľadávame ako zdroj istoty.

Možno si teraz hovoríš – „tak to budem variť segedín každý týždeň!“ Ale tu prichádza dôležitá poznámka: comfort food by malo byť o radosti, nie o každodennej strave. Telo potrebuje vyváženú výživu, dostatok zeleniny, bielkovín a vlákniny. Comfort food je skôr taký malý bonus – jedlo, ktoré si doprajeme, keď potrebujeme pohodu a teplo v duši.

To však neznamená, že by sme sa mali cítiť vinní, ak si dáme bryndzové halušky, sviečkovú alebo čokoládový koláč. Skôr ide o to, aby sme k jedlu pristupovali so zdravým rozumom a vedomím, že jedlo je aj palivo pre naše telo. Ak si počas týždňa udržíš pestrý jedálniček a dostatok pohybu, jeden kúsok „jedla pre dušu“ ťa rozhodne nepoloží – práve naopak, môže ťa psychicky posilniť.

Dôležité je nájsť rovnováhu: jedlo by nemalo byť trestom ani odmenou, ale prirodzenou súčasťou života. A ak sa naučíme vychutnávať si ho vedome, s vďačnosťou a bez výčitiek, stane sa z neho naozajstný zdroj radosti aj energie.

Dnes už vieme, že aj jedlo pre dušu sa dá pripraviť zdravšie:

• bryndzové halušky s celozrnnými haluškami a menším množstvom slaniny,
• zapekané cestoviny s tekvicou a mozzarellou namiesto ťažkej smotanovej omáčky,
• štrúdľa z celozrnného cesta so sladkými jablkami a orieškami,
• krémová polievka z hokkaido tekvice namiesto smotanovej omáčky.

Podstatné je, aby sme mali z jedla dobrý pocit – a to fyzicky aj psychicky.

Comfort food nie je len o kalóriách. Je to jedlo, ktoré nás vráti späť k spomienkam, dokáže zahriať počas jesenných dní a priniesť pohodu aj v hektickom období. A ak si ho pripravíme v modernej, ľahšej verzii, môže byť nielen potešením pre dušu, ale aj podporou pre naše zdravie.