Miluješ slivky, mak a krémové dezerty?
Tento pečený cheesecake je dokonalou kombináciou jesenných chutí – voňavý makový základ, jemná tvarohová náplň a šťavnaté slivky sladené datľovým sirupom. Dezert, ktorý krásne vyzerá a ešte lepšie chutí!
Ako na to?
1
Rozohrej si rúru na 175 °C.
2
Sušienky rozmixuj najemno, premiešaj s 15 g maku, lyžičkou škorice, štipkou soli a roztopeným maslom.
3
Zmes natlač na dno formy (24 cm priemer) vystlanej papierom na pečenie a peč cca 10 minút.
4
Medzitým si priprav krém z cream cheese, tvarohu, kyslej smotany, cukru, pol lyžičky vanilky, citrónovej kôry, 1 lyžičky citrónovej šťavy, 15g kukuričného škrobu a štipky soli.
5
Nešľahaj, iba miešaj - čím menej vzduchu do cheesecakeu dostaneš, tým menšia šanca, že počas pečenia výrazne narastie a následne popraská.
6
Vajcia pridávaj jedno po druhom a každé len krátko zapracuj.
7
Nakoniec vmiešaj 60 g mletého maku a následne krém nalej na vychladnutý sušienkový základ.
8
Na spodok rúry daj plech, do ktorého vlej cca 1 liter vody, teplotu zníž na 160 °C a cheesecake peč na strednej mriežke cca 55 - 65 minút.
9
Cheesecake je hotový vtedy, keď sú okraje pevné, ale stred sa pri jemnom zatrasení ešte trochu chveje. Nemá byť úplne tuhý.
10
Po upečení rúru vypni, dvierka nechaj pootvorené a cheesecake nechaj v rúre ešte 30 - 45 minút.
11
Následne ho vyber, nechaj úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho daj minimálne na 6 hodín do chladničky, ideálne cez noc.
12
Slivkovú vrstvu si priprav tak, že dáš nakrájané slivky na menšie kúsky do hrnca (bez vody) a na menšom stupni ich necháš približne 10 - 15 minút rozvariť, občas premiešaj.
13
Pridaj 1 lyžičku škorice, citrónovú šťavu a tyčovým mixérom slivky rozmixujeme na jemné pyré.
14
Do slivkového pyré vmiešaj datľový sirup, vanilku a kukuričný škrob (18 g) tak, aby nevznikli hrudky.
15
Celú zmes necháme ešte 1-2 minúty prebublávať (zmes by mala byť pomerne hustá) a následne schlaď na izbovú teplotu.
16
Vychladený cheesecake vyber z chladničky, slivkovú vrstvu rovnomerne rozotri na vrch a daj späť do chladničky minimálne na 2 hodiny.
17
Pred krájaním ho môžeš nechať asi 10–15 minút pri izbovej teplote.
TIP1: Je super, ak necháš tvaroh odkvapkať cca 20-30 minút pred pečením cez gazu v chladničke. Krém bude hustejší a krémovejší.
TIP2: Do krému môžeš pre väčší obsah bielkovín vmiešať aj odmerku proteínu, avšak vtedy určite nedávaj tvaroh odkvapkať pred pečením cez gázu.
Dobrú chuť! 💜
Mojou životnou filozofiou je žiť v harmónii mysle, tela a duše. Som absolútnym milovníkom jedla, ktoré by malo byť z môjho pohľadu vždy vyvážené, nutrične bohaté a z tých najkvalitnejších surovín. Vysoká kvalita neznamená vždy aj vysokú cenu, rovnako ako vysoká cena nezaručuje kvalitu. Pohyb je mojím prostriedkom ako vypnúť. Fascinuje ma, čo telo všetko dokáže, koľko sily v sebe skrýva. Čo dáte, to sa vám vráti, a u vášho tela to platí dvojnásobne. Verím, že moje články vám budú pomáhať pri hľadaní svojich vlastných odpovedí a moje recepty obohatia vašu kuchyňu. Ak máš radšej instagram, môžeš ma sledovať ako @foodistheroot