Len čo sa ochladí a stromy začnú meniť farby, na trhy a do obchodov prichádza aj nenahraditeľný symbol jesene – tekvica. Jej sýta oranžová farba, jemná chuť a nekonečné možnosti využitia z nej robia skutočnú kráľovnú tohto ročného obdobia. Nie je to však iba dekorácia na Halloween, ale výživná potravina, ktorá dokáže rozžiariť taniere na nespočetne veľa spôsobov.
Druhy tekvíc a ich kúzlo
Tekvica nie je len jedna. Každý druh má svoju štruktúru, vôňu aj chuť, a preto sa oplatí vedieť, ktorá sa hodí do polievky a ktorá do koláča.
Hokkaido je asi najznámejšia – malá, sýto oranžová tekvica, ktorú netreba šúpať, lebo šupka sa pri varení krásne rozvarí. Jej chuť je jemne sladkastá a práve preto je dokonalá do polievok, na pečenie alebo ako základ do pyré, ktoré môžeš použiť aj v dezertoch.
Maslová tekvica, niekedy nazývaná aj „butternut“, je podlhovastá a má krásne jemnú konzistenciu. Je sladšia a po upečení či uvarení doslova krémová. Ideálna je na husté polievky, rizotá alebo cestoviny. Ak ju raz ochutnáš v kombinácii s parmezánom a rozmarínom, získa si ťa navždy.
Špagetová tekvica je zas úplný originál. Po upečení sa jej dužina rozpadá na vlákna pripomínajúce cestoviny. Stačí ju vydlabať lyžicou a získaš zdravú, nízkosacharidovú alternatívu klasických špagiet. Preliať ju môžeš rajčinovou omáčkou alebo pestom – fantázii sa medze nekladú.
Muškátová tekvica so svojimi rebrami a jemne hnedastou farbou sa perfektne hodí do sladkých receptov. Jej dužina má prirodzene sladkastú chuť, ktorá sa krásne spája s koreninami ako škorica či muškátový oriešok. Ak niekedy pripravíš tekvicový cheesecake alebo muffiny, pravdepodobne budeš siahať práve po tomto druhu.
A potom je tu ešte „goliaš“, obria tekvica, ktorá sa najčastejšie využíva ako dekorácia. No ani táto kráska nemusí skončiť len vyrezaná na Halloween. Je výborná do džemov, kompótov alebo zaváraných kociek, ktoré prídu vhod počas zimy.
Tekvica v kuchyni: päť nápadov, ktoré ťa inšpirujú
Prvá a azda najklasickejšia voľba je krémová polievka. Predstav si hustú hokkaido polievku so zázvorom a štipkou chilli, zjemnenú kokosovým mliekom. Je to miska plná tepla, ktorá ťa zahreje aj v ten najchladnejší jesenný deň.
Ak obľubuješ sýtejšie jedlá, vyskúšaj rizoto alebo cestoviny s maslovou tekvicou. Jej jemná chuť a krémová konzistencia spravia z obyčajných cestovín luxusné jedlo, ktoré sa rozplýva na jazyku.
Na chrumkavý snack alebo prílohu je ideálna pečená tekvica. Nakrájaj ju na mesiačiky, pokvapkaj olivovým olejom, posyp rozmarínom či tymianom a nechaj piecť, kým okraje nezhnednú. Výsledok je jednoduchý, no dokonalý.
Milovníci sladkého si prídu na svoje pri tekvicových dezertoch. Muffiny, koláče, sušienky či dokonca brownies – všetky z nich budú vláčnejšie a jemne nasladlé vďaka tekvicovému pyré. Navyše ušetríš na cukre, pretože tekvica prirodzene osladí.
A keď sa večer zababušíš do deky a zatúžiš po niečom špeciálnom, priprav si tekvicové latte. Stačí trochu tekvicového pyré, mlieko, káva a koreniny ako škorica, muškátový oriešok a klinčeky. Tento nápoj premení obyčajný večer na jesenný rituál.
Prečo jesť tekvicu pravidelne?
Okrem toho, že je tekvica neuveriteľne univerzálna, je aj nutrične hodnotná. Obsahuje betakarotén, ktorý si telo premieňa na vitamín A, dôležitý pre imunitu, zdravie pokožky aj očí. Vysoký obsah vlákniny zas podporuje trávenie a pomáha zasýtiť na dlhší čas. A čo je dôležité – má málo kalórií, takže si ju môžeš dopriať bez výčitiek aj v období, keď si strážiš líniu.
Malý trik na záver
Ak máš tekvicu navyše, priprav si z nej pyré do zásoby. Jednoducho ju upeč, rozmixuj a uskladni v chladničke či mrazničke. Vďaka tomu môžeš kedykoľvek rýchlo pripraviť polievku, dezert alebo obľúbené latte.
Som Nika, šéfredaktorka Fitshaker blogu. Milujem turistiku, dobré jedlo, prechádzky a západy slnka pri mori. Najväčšou láskou je však pre mňa moja rodina. Ak práve nebehám za svojou dcérkou, pravdepodobne plánujem ďalší výlet do prírody s batohom plným dobrôt!