Ananásy boli v minulosti symbolom bohatstva a luxusu, dnes sa tešia väčšej dostupnosti a pochutnávať si na ich exotickej chuti môže naozaj každý. Tieto tropické plody sú bohaté na vitamíny, minerály, enzýmy a antioxidanty. Pomáhajú posilniť imunitný systém, vybudovať silné kosti, vyčistiť pleť, pomôcť pri trávení a iné. Napriek úžasnej sladkosti majú nízky obsah kalórií. Poďme si bližšie odhaliť tajomstvá, ktoré skrýva :-).
Na svete existuje niekoľko druhov ananásov (cca 30) – rôznych tvarov, veľkostí a tiež farieb. V našich zemepisných šírkach je najznámejší Ananas comosus. Ananásovník dokáže vo voľnej prírode produkovať plody až neuveriteľných 50 rokov.
Dá sa pomerne jednoducho vypestovať aj v domácom prostredí, avšak úroda nebude porovnateľná s plodmi z trópov. Dorastá do výšky 150 cm, výnimočne aj viac.
Na svete existuje niekoľko druhov ananásov (cca 30) – rôznych tvarov, veľkostí a tiež farieb. V našich zemepisných šírkach je najznámejší Ananas comosus. Ananásovník dokáže vo voľnej prírode produkovať plody až neuveriteľných 50 rokov.
Dá sa pomerne jednoducho vypestovať aj v domácom prostredí, avšak úroda nebude porovnateľná s plodmi z trópov. Dorastá do výšky 150 cm, výnimočne aj viac.
Ananás a jeho príbeh
Ananás je pôvodom z Južnej Ameriky. V roku 1493 si ho všimol Krištof Kolumbus na karibskom ostrove Guadeloupe. Kolumbus a jeho posádka odniesli ananásy do Španielska, kde si ich všetci zamilovali. Kto už by nemal rád toto úžasné sladké exotické ovocie, však? Tam sa rozhodli, že budú ananásy pestovať. Keďže ananás vyžaduje tropické podnebie, Európania sa v jeho pestovaní nedostali veľmi ďaleko. Chutné plody sa museli dovážať spoza Atlantického oceánu, čo bol časovo náročný „trek“, ktorého výsledkom bolo hnilé ovocie.
V polovici 17. storočia sa ananásy začali pestovať v skleníkoch v Anglicku a Holandsku za podmienok, ktoré napodobňovali teplotu a vlhkosť tropického podnebia. Pretože boli veľmi žiadané a ovocia bolo málinko, mohli si ho dovoliť iba tí najbohatší, napríklad panovník Ľudovít XV., Katarína Veľká alebo Karol II. Z toho dôvodu bol ananás symbolom luxusu a bohatstva.
V Amerike v 17. storočí sa ananás dovážal z karibských ostrovov, bol extrémne drahý (1 kus by dnes vyšiel v prepočte na 8 000 €). Bohatí kolonisti usporadúvali večere a vystavovali ananás ako symbol ich bohatstva, pohostinnosti a postavenia. Ananás sa však využíval hlavne na dekoráciu a jedol sa „v poslednej hodine“.
Dostupnejší začal byť v roku 1900, keď pestovateľ James Dole založil ananásovú plantáž na Havaji, neskôr Dole Food Company (známa aj dnes). Bol úspešný, o čom svedčí aj fakt, že počas siedmich desaťročí jeho plantáž vyprodukovala viac ako 75 % ananásu na svete.
V polovici 17. storočia sa ananásy začali pestovať v skleníkoch v Anglicku a Holandsku za podmienok, ktoré napodobňovali teplotu a vlhkosť tropického podnebia. Pretože boli veľmi žiadané a ovocia bolo málinko, mohli si ho dovoliť iba tí najbohatší, napríklad panovník Ľudovít XV., Katarína Veľká alebo Karol II. Z toho dôvodu bol ananás symbolom luxusu a bohatstva.
V Amerike v 17. storočí sa ananás dovážal z karibských ostrovov, bol extrémne drahý (1 kus by dnes vyšiel v prepočte na 8 000 €). Bohatí kolonisti usporadúvali večere a vystavovali ananás ako symbol ich bohatstva, pohostinnosti a postavenia. Ananás sa však využíval hlavne na dekoráciu a jedol sa „v poslednej hodine“.
Dostupnejší začal byť v roku 1900, keď pestovateľ James Dole založil ananásovú plantáž na Havaji, neskôr Dole Food Company (známa aj dnes). Bol úspešný, o čom svedčí aj fakt, že počas siedmich desaťročí jeho plantáž vyprodukovala viac ako 75 % ananásu na svete.
Prečo si dopriať ananás?
Ananás obsahuje na 100 g približne 50 kalórií, 13 g sacharidov, 0,5 g bielkovín, 0,1 g tuku a 1,4 g vlákniny.
Výnimočný je vysokým množstvom vitamínu C a mangánu (antioxidačná obranyschopnosť). Ďalej obsahuje vápnik, horčík, zinok, tiamín, vitamíny A, K a enzým bromelaín a iné cenné látky.
Výnimočný je vysokým množstvom vitamínu C a mangánu (antioxidačná obranyschopnosť). Ďalej obsahuje vápnik, horčík, zinok, tiamín, vitamíny A, K a enzým bromelaín a iné cenné látky.
Zdravotné benefity
Ako aj iné ovocie, ananás tiež nezaostáva s úžasnými účinkami pre naše zdravie. Po celé storočia sa používal v tradičnej medicíne.
Ananásy sú doslova nabité zdravými antioxidantmi – molekulami, ktoré pomáhajú telu bojovať proti oxidačnému stresu. Oxidačný stres je stav, keď je v tele príliš veľa voľných radikálov, čo môže byť pri dlhodobom vystavení organizmu príčinou vzniku akútnych aj chronických ochorení. Progresia rakoviny býva bežne spájaná s oxidačným stresom a chronickým zápalom v tele.
Ďalej obsahuje skupinu enzýmov známych ako bromelaín. Ten má vedecky preukázané pozitívne účinky pri hojení rán (znižuje zápaly, opuchy, podliatiny, bolesti) a stimulovaní imunitného systému. Tiež sa používa pri liečbe močových ciest, astme, žilových ochoreniach, tráviacich problémoch a iných (tu však účinky neboli vedecké preukázané).
Čo sa týka vedeckých výskumov, v 60. rokoch minulého storočia sa vykonal výskum, ktorý mal preukázať pozitívne účinky tohto enzýmu na zmiernenie príznakov reumatoidnej artritídy, zápalu kĺbov. Zistilo sa, že krátkodobo má rovnaký efekt na liečbu ako podávanie bežných liekov. Nie je však preukázaný vplyv na liečbu z dlhodobého hľadiska.
Ananásy sú doslova nabité zdravými antioxidantmi – molekulami, ktoré pomáhajú telu bojovať proti oxidačnému stresu. Oxidačný stres je stav, keď je v tele príliš veľa voľných radikálov, čo môže byť pri dlhodobom vystavení organizmu príčinou vzniku akútnych aj chronických ochorení. Progresia rakoviny býva bežne spájaná s oxidačným stresom a chronickým zápalom v tele.
Ďalej obsahuje skupinu enzýmov známych ako bromelaín. Ten má vedecky preukázané pozitívne účinky pri hojení rán (znižuje zápaly, opuchy, podliatiny, bolesti) a stimulovaní imunitného systému. Tiež sa používa pri liečbe močových ciest, astme, žilových ochoreniach, tráviacich problémoch a iných (tu však účinky neboli vedecké preukázané).
Čo sa týka vedeckých výskumov, v 60. rokoch minulého storočia sa vykonal výskum, ktorý mal preukázať pozitívne účinky tohto enzýmu na zmiernenie príznakov reumatoidnej artritídy, zápalu kĺbov. Zistilo sa, že krátkodobo má rovnaký efekt na liečbu ako podávanie bežných liekov. Nie je však preukázaný vplyv na liečbu z dlhodobého hľadiska.
Ako vyberať kvalitné plody?
Ananás po odtrhnutí už ďalej nedozrieva, preto ho netreba dlhšie skladovať a čakať na sladšiu chuť. Zbytočne riskujeme jeho skazenie.
Pri nákupe sa snažíme vyberať krásne svieže plody, bez známok poškodenia a hnedých škvŕn. Občas sa oplatí zapojiť aj čuchové bunky, lebo dôležitým ukazovateľom kvality plodu je jeho sladká vôňa.
Pri nákupe sa snažíme vyberať krásne svieže plody, bez známok poškodenia a hnedých škvŕn. Občas sa oplatí zapojiť aj čuchové bunky, lebo dôležitým ukazovateľom kvality plodu je jeho sladká vôňa.
Ananás v kuchyni
Toto tropické ovocie má široké využitie či už v teplej, alebo studenej kuchyni, v sladkých alebo slaných pokrmoch.
Najviac cenných látok využijeme v čerstvom stave − nakrájaný a jemne poliaty s Fitnutkou ;-), v kombinácii s bielym jogurtom alebo mascarpone, smoothie.
Ďalej si môžeme pripraviť džús, miešaný drink, ovocný šalát, ovocnú tortu, dezerty, rôzne mäsové pokrmy, polievky alebo spestriť ním pizzu. Chuťovo sa výborne dopĺňa napríklad s kokosom. Výborný kamarát je aj pri grilovaní.
Milovníci indickej kuchyne určite poznajú karí s ananásom alebo ananásové čatní.
Využitie nachádza aj pri výrobe džemov a kompótov, pozor však na veľké množstvá rafinovaného cukru.
V tropických krajinách je obľúbený ananásový ocot. Ten si môžete vyrobiť aj doma, postačí jadro a šupky z jedného ananásu.
Najviac cenných látok využijeme v čerstvom stave − nakrájaný a jemne poliaty s Fitnutkou ;-), v kombinácii s bielym jogurtom alebo mascarpone, smoothie.
Ďalej si môžeme pripraviť džús, miešaný drink, ovocný šalát, ovocnú tortu, dezerty, rôzne mäsové pokrmy, polievky alebo spestriť ním pizzu. Chuťovo sa výborne dopĺňa napríklad s kokosom. Výborný kamarát je aj pri grilovaní.
Milovníci indickej kuchyne určite poznajú karí s ananásom alebo ananásové čatní.
Využitie nachádza aj pri výrobe džemov a kompótov, pozor však na veľké množstvá rafinovaného cukru.
V tropických krajinách je obľúbený ananásový ocot. Ten si môžete vyrobiť aj doma, postačí jadro a šupky z jedného ananásu.
Na čo si dať pozor
Pri zjedení nadmerného množstva sa môže vyskytnúť citlivosť v ústach vrátane jazyka a pier. Tento stav sa v priebehu pár hodín zvyčajne vytratí. Ak pocit pretrváva, prípadne sa objavia kožná vyrážka, ťažkosti s dýchaním, je nutné vyhľadať lekára. Mohlo by ísť o alergickú reakciu.
Tiež sa môžu objaviť vracanie, hnačky alebo nadmerné menštruačné krvácanie.
Nadmernú konzumáciu by mali zvážiť tí, ktorí užívajú antibiotiká, lieky na riedenie krvi alebo nespavosť, antikonvulzíva, antidepresíva a podobne.
Tiež sa môžu objaviť vracanie, hnačky alebo nadmerné menštruačné krvácanie.
Nadmernú konzumáciu by mali zvážiť tí, ktorí užívajú antibiotiká, lieky na riedenie krvi alebo nespavosť, antikonvulzíva, antidepresíva a podobne.
Ananás v kozmetike
Pre jeho široké spektrum vitamínov, minerálov a enzýmov je úžasný pomocník aj v tejto oblasti. Už spomínaný bromelaín pomáha s čistením pleti a má protizápalový účinok. Pomáha v boji proti vráskam a celulitíde, opuchom, akné. Ovocné kyseliny dodávajú pleti krásnu farbu, hydratáciu a jemnosť.
Zaujímavosti na záver
- V minulosti existoval trh s prenájmom ananásu. Ovocie vyvolávalo medzi chudobnými takú žiarlivosť, že boli ochotní platiť za prenájom ananásu na jednu noc. Túto službu využívali na rôzne oslavy, stretnutia s cieľom „ukázať sa“, nie ponúknuť svojich hostí zdravou dobrotou.
- Býva označovaný ako afrodiziakum.
- Čerstvý ananás nie je kamarát so želatínou. Ak želatínu nanesieme na ananás, nikdy nestuhne.
- Tradičný filipínsky dezert nata de piña sa vyrába od 18. storočia a hlavnou zložkou je fermentovaná ananásová šťava.
Aj tebe sa spája ananás so zimným obdobím :-)?
Skvelé recepty aj s exotickým ovocím, či na podporu imunity, alebo len tak pre tvoje zdravie nájdeš aj v našich knihách:
Skvelé recepty aj s exotickým ovocím, či na podporu imunity, alebo len tak pre tvoje zdravie nájdeš aj v našich knihách:
Vyskúšaj aj tieto smoothie s ananásom:
Zelené smoothie s ananásom a chlorellou na zlepšenie trávenia
Rýchle smoothie, ktoré zatočí s prechladnutím
VIDEORECEPT na trojfarebné smoothie, ktoré ťa omladí
Papáya-ananásové smoothie „Silný tráviaci oheň“
Ovocný smoothie spaľovač tukov
Ananásovo-banánové smoothie „Večne mladá PIŇA“
Zelený matcha čaj smoothie s ananásom
Prípadne vyskúšaj koláčiky s ananásom:
Šťavnatý tvarohovo-ananásový koláč s kokosom, vhodný aj pre deti od 1,5 roka
Šťavnatý jesenný koláčik z mrkvy a ananásu
Zdroje:
https://www.livescience.com/45487-pineapple-nutrition.html
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-pineapple
https://www.mentalfloss.com
www.cookist.com
Petra Ryšková
Redaktorka vo Fitshaker
Som nadšencom zdravého životného štýlu a rada hľadám nové inšpirácie a teórie z tejto oblasti, ktoré hneď skúšam aplikovať v "praxi" - v kuchyni, cvičení, nákupoch... Najlepšie sa cítim v prírode (prechádzky so psom, behanie, bicyklovanie), kde sa vždy nadopujem pozitívnou energiou.
Páči sa ti náš článok? Zdieľaj ho na sociálnych sieťach.