Začiatok roka je tradične obdobím, kedy sa púšťame do nových cieľov a zmeny životného štýlu a preto si prirodzene v obchode všímame obaly.
Nápis „proteín“ nás láka viac, ale znamená vždy lepšiu a zdravšiu voľbu?
Potraviny obohatené o bielkoviny získavajú vo svete obrovskú popularitu. V Európe bol medzi rokmi 2017 a 2022 zaznamenaný 26 % medziročný nárast nových potravín a nápojov s označením „proteín“, v Austrálii 12 %. Celosvetový prieskum z roku 2022 ukázal, že asi 17 % spotrebiteľov aktívne vyhľadáva produkty s vysokým obsahom bielkovín, aj napriek faktu, že sú cenovo drahšie.
Mýtus č.1: Keď je tam PROTEÍN, je to automaticky zdravšie
Nálepka „proteín“ vytvára falošný dojem, že ide o produkt lepší a zdravší. Nápisy na obaloch často dramaticky ovplyvňujú naše nákupné rozhodovanie, aj keď reálny rozdiel v kvalite produktu neexistuje. Ľudia ich spájajú s vysokou výživovou hodnotou, podporou rastu svalov a zdravým životným štýlom.
Výsledok štúdie však upozorňuje, že toto presvedčenie býva často zavádzajúce. Mnohé produkty s pridaným proteínom obsahujú aj pridaný cukor, soľ, nasýtené tuky či stabilizátory. Celkovo až 90,8 % týchto potravín patrí do kategórie menej zdravých.
Bežne dostupné proteínové pudingy obsahujú prídavné látky ako karagénan (E407), karboxymetylcelulózu (E466), acesulfam K (E950) či sukralózu (E955). Aj keď sú z hľadiska legislatívy považované za bezpečné, pri každodennej konzumácii nie sú ideálne pre náš črevný mikrobióm a môžu zvyšovať záťaž tráviaceho systému.
Ako alternatívu skús tento rýchly dezert s tvarohom alebo čokokrém. Obidva majú čisté zloženie bez zbytočných prídavných látok a chutia naozaj výborne 😊
Mýtus č.2: Všetko proteínové je skutočne proteínové
Mnohé produkty obsahujú len o pár gramov bielkovín viac než ich neproteínové verzie. Výrobcovia často len pridajú lacný izolát, navýšia gramáž minimálne alebo označia výrobok nápisom „high-protein“. Napríklad „proteínový“ jogurt môže mať 10–12 g bielkovín, bežný grécky jogurt má 9–10 g, a to bez akejkoľvek reklamy, či nápisu. Rozdiel je minimálny, cena však výrazne vyššia.
Vedci skúmali 4325 potravín a zistili, že až 13 % všetkých potravín má poznámku „PROTEÍN“.
Najčastejšie ide o:
- rastlinné „mäsové“ náhrady 68,2 %
- proteínové tyčinky 35,3 %
- a náhrady jogurtov a pudingov 21,3 %
Naopak sušienok a ovocných nápojov bolo minimum.
Mýtus č.3: Potravina s pridaným proteínom je plnohodnotný zdroj bielkovín
Produkty s označením “protein” pôsobia zdravo, no kvalita bielkovín v týchto potravinách nie je vždy porovnateľná s prirodzenými zdrojmi.
Dôvody?
- Často obsahujú menej esenciálnych aminokyselín, najmä leucínu, ktorý je kľúčový pre obnovu svalov a pocit nasýtenia.
- Rýchlejšie opúšťajú žalúdok, hydrolyzované alebo lacné proteínové zmesi sa vstrebávajú rýchlejšie, čo môže znamenať kratší pocit plnosti.
- Horšie zasýtia, pretože prirodzené potraviny obsahujú aj tuky, vlákninu či prirodzené štruktúry, ktoré spomaľujú trávenie.
- Nižšia biologická hodnota. Spracované proteíny a lacné rastlinné zmesi majú často slabšiu využiteľnosť.
- Vytvárajú falošný pocit zdravia, mnohé z nich sú stále ultra-spracované produkty plné sladidiel, polyolov či lacných olejov.
Naopak najlepšie zdroje proteínu sú stále klasiky:
- vajcia
- grécky jogurt,
- kefír
- tvaroh,
- cottage cheese
- parmezán
- strukoviny
- kvalitné mäso
- ryby
Mýtus č.4: Proteín = chudnutie
Mnoho ľudí siaha po proteínových výrobkoch, pretože veria, že im pomôžu schudnúť alebo sa vyhnú priberaniu. Pravda je však často opačná. Niektoré proteínové produkty môžu byť kalorickejšie, obsahovať rafinované cukry alebo nás málo zasýtia, čo paradoxne môže viesť k tomu, že zjeme viac kalórií, ako sme pôvodne plánovali.
Príklady:
- Proteínové tyčinky môžu obsahovať o 82 % menej cukru než klasická sladkosť, ale zároveň až o 48 % viac nasýtených tukov. Výsledkom je, že tyčinka síce má menej cukru, ale viac kalórií z tukov.
- Proteínové mliečne nápoje majú často menej tuku než klasické mliečne výrobky, no obsahujú pridané sladidlá alebo cukry a sú zároveň menej zasycujúce.
- Rastlinné „mäso“ s pridaným proteínom často obsahuje menej sacharidov ako jeho klasické verzie, ale kvalita proteínu môže byť nižšia a pocit sýtosti výrazne kratší.
Mýtus č.5: Proteínové produkty sú vhodné pre každého
Mnoho ľudí si myslí, že “proteínové” je univerzálne a vhodné pre všetkých, bez ohľadu na to, či už športujú alebo majú sedavý životný štýl. Pravda je však iná. Príjem bielkovín by mal zodpovedať individuálnym potrebám, aktivite a zdravotnému stavu.
Pre koho nemusia byť úplne vhodné?
- Ľudia s ochoreniami obličiek (aj mierne znížená funkcia) môžu mať problém s nadmerným príjmom bielkovín, najmä ak pochádzajú zo spracovaných zdrojov.
- Deti a dospievajúci nepotrebujú proteínové tyčinky ani nápoje, často potom zabúdajú na kvalitné, prirodzené zdroje bielkovín (mlieko, syry, vajcia, mäso).
- Ľudia, ktorí nejedia pravidelne, môžu mať pocit, že “proteínová tyčinka” vyrieši všetky ich nutričné potreby. Pravidelnú a kvalitnú stravu nikdy nenahradí proteínová tyčinka.
- Ženy pri chudnutí môžu paradoxne prijať viac kalórií, ak nahradia prirodzené jedlo ultra-spracovaným “proteínovým” variantom, ktorý menej zasýti.
Kedy má proteínový produkt zmysel?
✔ po tréningu, keď nestíhaš jesť
✔ pri cestovaní, turistike a rôznych výletoch
✔ ako rýchla alternatíva, keď máš náročný deň
✔ u žien, ktoré majú problém zjesť v bežnom jedle dostatok bielkovín
Mnohé z nich sú stále ultra-spracované výrobky, ktoré síce obsahujú o pár gramov viac bielkovín, no zároveň môžu mať viac cukru, nasýtených tukov, sladidiel či aditív. Ak chceme podporiť zdravie, energiu, regeneráciu aj budovanie svalov, dlhodobo sa najviac oplatí staviť na prirodzené zdroje bielkovín.
Uprednostňuj kvalitné, prirodzené zdroje bielkovín a pri proteinových produktoch vždy sleduj zloženie na obale. Jednoducho: kvalita a čisté zloženie sú vždy viac ako pekný nápis na obale.
Ak máš niekedy problém doplniť bielkoviny zo stravy, môže byť kvalitný proteín s čistým zložením a výbornou rozpustnosťou veľmi praktický pomocník. Na našom e-shope nájdeš Fitshaker proteín v čokoládovej aj vanilkovej príchuti – a obidve chutia naozaj výborne. 😊
Som nadšencom zdravého životného štýlu a rada hľadám nové inšpirácie a teórie z tejto oblasti, ktoré hneď skúšam aplikovať v "praxi" - v kuchyni, cvičení, nákupoch... Najlepšie sa cítim v prírode (prechádzky so psom, behanie, bicyklovanie), kde sa vždy nadopujem pozitívnou energiou.