Blog

Asi ti nemusím predstavovať tofu, ale možno by bolo fajn pripomenúť si z čoho sa skladá, ako vzniká, aké sú jeho benefity a v neposlednom rade ti ponúknem aj 4 recepty, ktoré ti napovedia, že tofu sa dá používať naozaj veľmi rôznorodo. Či už na slano, alebo aj na sladko. Ja osobne som tofu zo začiatku vnímala, že čo s ním, len som si ho vždy opiekla na panvici a to bolo všetko. Taká nuda, ani chuť ma veľmi nepotešila. Až som prišla na to, že tofu má oveľa viac využití a že je vlastne škoda ho len tak opekať. Veď posúď sama! :-)

Úplne na začiatok by sme chceli dodať, že všetky benefity a výhody konzumácie tofu platia, pokiaľ si dáš záležať na naozaj kvalitnom bio tofu. Obyčajné tofu môže byť vyrábané z geneticky modifikovanej sóje, čo už samozrejme neodporúčame. Ale to nakoniec platí pri všetkých potravinách. Vždy treba siahať po kvalite. ;-)

• Sója sa v Ázii považovala za posvätnú plodinu.


• Do Európy sa dostala až v 18. st.


• Podľa legendy vzniklo tofu tak, že si raz na palube lode Číňania varili tzv. polievku „go“ z mletej sóje. Do hrnca im šplechla morská voda a vyzrážala vypenenú bielkovinu do jemných hrudiek. Ochutnali ich a začali objav zdokonaľovať.


• Tento tradičný spôsob výroby (varenie namočenej sóje pri zrážaní soľou) sa dodržuje dodnes.


• Až 1 miliarda obyvateľov Zeme konzumuje sóju ako hlavný zdroj bielkovín.


• Najviac tofu sa skonzumuje v Japonsku - 16 kg tofu na osobu ročne, je to však aj krajina s najdlhšou priemernou dĺžkou života.


• Množstvo vápnika je pri sóji dvakrát väčšie než v kravskom mlieku alebo v špenáte.


• Vôbec prvé tofu v Československu vyrobil Slovák Ján Lunter v 80. rokoch min. storočia v rodnom dome v Banskej Bystrici.


• V Európe je Slovensko na čele európskeho rebríčka v konzumácii tofu na obyvateľa.

• Táto strukovina obsahuje predovšetkým kvalitné bielkoviny, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, fosfor, železo aj vlákninu a kyselinu linolénovú a ďalšie zdraviu prospešné živiny.


• Napomáha látkovej rovnováhe organizmu.


• Sójová bielkovina ako jediná rastlinná bielkovina obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny nevyhnutné pre výživu človeka.


• Obsahuje aj lecitín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v krvi, chráni srdce a cievy, pôsobí preventívne proti rakovine pľúc a v neposlednom rade zlepšuje činnosť nervového systému a pamäti.


• Sója má aj pozitívny vplyv na srdce, pomáha predchádzať koronárnej trombóze a infarktu.


• Zvyšuje množstvo vápnika v kostiach.

Tento recept sme našli na webe www.lunter.sk.

Doba prípravy: 30 min. príprava, 30 min. pečenie

Na korpus:

• 200 g nastrúhanej mrkvy
• 1 zrelý banán
• 200 ml sójového jogurtu (príp. bieleho gréckeho)
• 150 g špaldovej múky
• 1 kypriaci prášok do pečiva bez fosfátov
• 3 lyžice agáve/domáceho medu

Na krém:

• 2 ks bio biele tofu
• 1 zrelý banán
• 2 lyžice agáve/domáceho medu

Tip: Tento recept neodporúčame pre deti.

Doba prípravy: 20 min. príprava, cca 25 min. pečenie

• 3 cukety
• 3-4 mrkvy (350 g)
• 2 strúčiky cesnaku
• 7 vajíčok
• 2 ks bio tofu (napr. údené, ale môže byť aj biele)
• 50 g ovsených vločiek
• korenie: majorán, morská/himalájska soľ

Tip: Placky môžeme namiesto pečenia v rúre rovnako aj opiecť na troške oleja na panvici. Vo verzii v rúre sú vhodné aj pre deti od 2 rokov.

Doba prípravy: 20 min. príprava, 90 min. chladenie

• 1 plechovku kokosového mlieka (cca 400 ml) - cez noc v chladničke
• 2 veľké prezreté banány
• 2 ks bio natural tofu (chladené)
• 2 lyžice domáceho medu
• ¼ lyžičky morskej/himalájskej soli
• vanilkový struk/arómu
• horkú čokoládu na ozdobu

Tip: Môžeme vyskúšať primiešať do pudingu aj bio kakao, ozdobiť navrchu orechovým maslom alebo ovocím. A ak nepotrebujeme bezlaktózovú verziu, kokosové mlieko môžeme nahradiť tvarohom. Tento recept neodporúčame pre deti.

Doba prípravy: 20 min. + chladenie + namáčanie orechov

• 2 ks bio natural tofu
• 3/4 šálky (100 g) kešu orechov - treba ich namočiť cez noc
• 3 strúčiky cesnaku
• šťava z 1/2 citróna
• 1 lyžičku jablčného octu
• ½ cibule/alebo 1 jarná cibuľka
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• čerstvá pažítka/zelená časť jarnej cibuľky
• kôpor - voliteľné
• bazalka - voliteľné
• sladké červená paprika - voliteľné

Tip: Recept je vhodný bez korenia pre deti od 2 rokov.

Tofu patrí tiež do fit jedálnička. Recepty s ním, ale aj ďalšími surovinami pre všetkých, ktorím zdravý životný štýl nie je ľahostajný, nájdeš v našich knihách:

Pozri na ďalšie skvelé recepty, kde sa používa tofu:

Tofu na paprike ako tip na rýchly obed do 30 minút

Grilované tofu so zeleninou a pšenom

Quinoa polievka s tofu, zeleninou a fazuľou

Hlivové soté s tofu: tip na rýchly obed aj pre vegánov

Zapekané cestoviny s tofu a cuketou: výživný ľahký obed

Cviklové placky s tofu, syrom Niva, zeleninou a bulgurom