Letné mesiace prinášajú do našich kuchýň farby, vône a chute, ktoré by sme najradšej nikdy nestratili. Sladučké marhule, šťavnaté paradajky, chrumkavý hrášok či slnečné maliny... A čo keby sa dali všetky tieto dary záhrady zachovať aj na neskôr – bez zbytočného stresu a bez toho, aby stratili svoju výživovú hodnotu?
Dobrá správa je, že dajú! Stačí si osvojiť pár šikovných a zdravých spôsobov, ktoré používali už naše babky – no dnes k nim môžeme pridať aj niekoľko noviniek a tipov, vďaka ktorým si leto užiješ aj uprostred zimy.
Zaváranie – klasika, ktorá má čo ponúknuť aj dnes
Zaváranie rozhodne nie je staromódne. Práve naopak – je to malý rituál, ktorý premení ovocie a zeleninu na poklady, čo čakajú v špajzi na správny moment.
✅ Vhodné na: marhule, broskyne, čerešne, uhorky, paradajky, kompóty, džemy, čatní
✅ Tip: Na zaváranie používaj čisté, sterilizované poháre a neexperimentuj s potravinami bez overeného receptu.
✅ Zdravšia verzia? Skús menej cukru, citrónovú šťavu na konzerváciu alebo... štipku soli pri kompótoch! Áno, vytiahne sladkosť ovocia aj bez cukru.
Mrazenie – keď chceš zachovať sviežosť a vitamíny
Mrazenie je kráľom rýchlosti a výživy. Zachová farbu, chuť aj väčšinu vitamínov.
✅ Vhodné na: bobuľoviny, hrášok, fazuľky, papriky, bylinky
✅ Tip: Zeleninu pred mrazením blanšíruj (krátko povar a schlaď) – zachová si farbu aj textúru.
✅ Extra tip: Maliny predmraz jednotlivo na tácke, potom ich presyp do vrecúška – už žiadne zlepené hrudky!
Sušenie – voňavá spomienka na leto
Sušené ovocie či bylinky sú ako sladký bonus. Sušíš raz – vychutnávaš celú zimu.
✅ Vhodné na: jablká, slivky, bylinky, rajčiny
✅ Tip: Suš pri nižšej teplote (ideálne do 50 °C), aby si zachovala vitamíny a prirodzenú arómu.
✅ Vedela si? Z jabĺk môžeš urobiť domáce čipsy – deti ich milujú!
Fermentovanie – trendy klasika plná probiotík
Kvasenie je čoraz populárnejšie a niet sa čo čudovať. Chutí, vydrží a ešte aj lieči.
✅ Vhodné na: kapustu, uhorky, karfiol, mrkvu
✅ Tip: Stačí zelenina, voda, soľ a trochu trpezlivosti. Dôležité je, aby bola vždy ponorená v náleve.
✅ Bonus: Kvasená zelenina posilňuje trávenie a imunitu – ideálny zimný booster!
Pyré, pesta a pretlaky – keď chceš niečo rýchle a domáce
Domáci paradajkový pretlak, bazalkové pesto či jablkové pyré? To je hotové zlato v kuchyni!
✅ Vhodné na: paradajky, bazalku, tekvicu, ovocie na detské výživy
✅ Tip: Ak nie je recept overený na zaváranie, radšej pesto zamraz – zvlášť ak obsahuje olej a cesnak.
✅ Praktický tip: Vyrábaj pesto do foriem na ľad – máš vždy po ruke porciu „bylinkovej chuti“ na cestoviny.
Uskladnenie „po starom“ – koreňoviny, orechy, jablká
Nie všetko treba konzervovať. Niektoré plodiny ti vydržia celé mesiace, ak im dopraješ chlad, sucho a tmu.
✅ Vhodné na: zemiaky, mrkvu, cviklu, cibuľu, jablká, cesnak, orechy
✅ Tip: Mrkvu a petržlen zakop do vlhkého piesku v pivnici. Jablká skladuj oddelene od ostatného ovocia – vylučujú etylén, ktorý urýchľuje zrenie (aj hnitie!).
Záver: Leto sa dá uchovať – stačí si vybrať svoj spôsob 🌱
Namiesto zbytočného odpadu alebo presladených kupovaných výrobkov si môžeš dopriať domáce, výživné a poctivé zásoby. Či už budeš zavárať so soľou namiesto cukru, mraziť hrášok, sušiť jablká na desiatu alebo kvasenú kapustu na imunitu – robíš pre seba aj svoju rodinu veľa dobrého.
A hlavne – pripravuješ si kúsok leta na potom. Do pochmúrnejších dní, kedy otvoríš pohárik a v kuchyni to zrazu zavonia ako v júli.
Jedálničky a cvičenie na doma
Inšpiruj sa zdravými receptami a efektívnymi tréningami, ktoré zvládneš aj v obývačke!
Som Nika, šéfredaktorka Fitshaker blogu. Milujem turistiku, dobré jedlo, prechádzky a západy slnka pri mori. Najväčšou láskou je však pre mňa moja rodina. Ak práve nebehám za svojou dcérkou, pravdepodobne plánujem ďalší výlet do prírody s batohom plným dobrôt!