Vôňa vanilky je naozaj nezameniteľná. Je sladká, omamná a patrí medzi najobľúbenejšie na svete. Vanilka nesmie chýbať u nás doma práve na Vianoce. Myslím, že sa s ňou v tomto období stretneš naozaj na každom rohu, rozvoniava na vianočných trhoch, v obchodoch alebo domácnostiach, kde sa ostošesť vypeká. Čo si o tomto voňavom zázraku možno nevedela, sa dnes dočítaš práve v tomto článku.
Krátka história vanilky
Už v 16. storočí vanilku používali Aztékovia ako dochucovadlo do kakaových nápojov. Naučili ju používať aj Španielov a práve tí ju preslávili v Európe. Vanilka je veľmi náročná na pestovanie, preto zlyhalo aj množstvo pokusov o jej vypestovanie práve v Európe. V 19. storočí pochádzalo 80 percent vanilky práve z Mexika. V súčasnosti sa najviac vanilky vyváža z Madagaskaru a Mexika.
Zopár zaujímavostí, o ktorých si možno nevedela
- Celý proces pestovania vanilky je veľmi zložitý a náročný. Nepoužívajú sa pri tom stroje, všetko sa robí ručne − od opeľovania, starostlivosti až po zber.
- Najdlhšie vanilkové struky majú až 20 cm.
- Vanilka je hneď po šafrane druhým najdrahším korením sveta.
- Na vanilke je najcennejšia aróma, preto je dôležité, aby sa predávala dobre uzavretá, najlepšie v sklenenej nádobke.
Prírodná, či umelá?
Aj keď cena vanilky vzrástla za posledný rok takmer dvojnásobne, stále sa nájdu ľudia, ktorí si tento „luxus“ v podobe pravých vanilkových strukov doprajú a tým svoje jedlá posunú na vyššiu úroveň.
Na trhu sa nachádzajú aj produkty, ktoré vanilku či vanilkové výrobky vyrábajú z umelých aróm. Hoci to vonia podobne... rozhodne to nie je to isté. Vanilínový cukor je pre mnohých lákavejší variant kvôli cene, mnohé žienky si dokonca mysleli, že je v ňom naozajstná vanilka, ale, bohužiaľ, sa tam nachádza len syntetická aróma vanilín.
Ak sa rozhodneš túto falošnú náhradu vyškrtnúť zo svojho vianočného pečenia, bude ťa čakať hľadanie. Nájsť cukor, ktorý obsahuje tie malé čierne vanilkové bodky, je občas ťažké, ale určite nie nemožné. Skús zájsť do menších bio obchodíkov alebo väčších supermarketov, kde majú lepší výber. Poctivo čítaj zloženie, aby si si bola istá tým, čo cukor obsahuje. Ak sa ti však nechce hľadať, dočítaj tento článok dokonca a dozvieš sa, ako si vanilkový cukor vyrobiť doma.
Na trhu sa nachádzajú aj produkty, ktoré vanilku či vanilkové výrobky vyrábajú z umelých aróm. Hoci to vonia podobne... rozhodne to nie je to isté. Vanilínový cukor je pre mnohých lákavejší variant kvôli cene, mnohé žienky si dokonca mysleli, že je v ňom naozajstná vanilka, ale, bohužiaľ, sa tam nachádza len syntetická aróma vanilín.
Ak sa rozhodneš túto falošnú náhradu vyškrtnúť zo svojho vianočného pečenia, bude ťa čakať hľadanie. Nájsť cukor, ktorý obsahuje tie malé čierne vanilkové bodky, je občas ťažké, ale určite nie nemožné. Skús zájsť do menších bio obchodíkov alebo väčších supermarketov, kde majú lepší výber. Poctivo čítaj zloženie, aby si si bola istá tým, čo cukor obsahuje. Ak sa ti však nechce hľadať, dočítaj tento článok dokonca a dozvieš sa, ako si vanilkový cukor vyrobiť doma.
Výrobky z vanilky
Vanilka či jej vôňa sa nepoužíva len v jedle, ale aj v kozmetike, pri sviečkach alebo v aróma olejčekoch. My sa však zameriame práve na jedlo. Pozrieme sa na výrobky, ktoré sa dajú bezproblémovo kúpiť aj u nás a finančne nás vyjdú trocha menej ako pravé vanilkové struky.
Už spomínaný vanilkový cukor by počas Vianoc nemal chýbať v žiadnej kuchyni. Určite si urob zásobu, ak neplánuješ vyrábať domáci. Neľakaj sa ceny, pretože vanilkového cukru, na rozdiel od vanilínového, stačí dať podstatne menej. To si môžeš všimnúť aj na gramáži, ktorá sa nachádza na jednotlivých balíčkoch. Vanilkový má približne 8 g a vanilínový 20 g. No platí tu pravidlo, že menej je viac. Pravý vanilkový cukor v koláčoch spoznáte hneď, tá vôňa a chuť sú niečo úplne iné.
Vanilková pasta je pomerne moderný vynález a v našich obchodoch je len zopár rokov. Je potrebné aby si opäť čítala zloženie a vybrala si pastu, v ktorej sa nachádza pravá vanilka. Bohužiaľ, tieto pasty sú prisladzované, no v niektorých bio obchodíkoch nájdeš aj zdravší variant. Pasta sa predáva v tubách a jej použitie je naozaj jednoduché. Stačí z pasty vytlačiť cca 1 cm a klasicky zapracovať do cesta.
Vanilková esencia alebo extrakt. Opäť je potrebné dávať pri nakupovaní pozor. Malé sklenené fľaštičky, ktoré by mali obsahovať pravú vanilku, sú poväčšine naplnené vodou, cukrom a vanilínovou arómou. Určite sa dajú zohnať aj kvalitné vanilkové extrakty, ale je to naozaj ťažké a drahé, preto je najlepšie vyrobiť si ho doma.
Už spomínaný vanilkový cukor by počas Vianoc nemal chýbať v žiadnej kuchyni. Určite si urob zásobu, ak neplánuješ vyrábať domáci. Neľakaj sa ceny, pretože vanilkového cukru, na rozdiel od vanilínového, stačí dať podstatne menej. To si môžeš všimnúť aj na gramáži, ktorá sa nachádza na jednotlivých balíčkoch. Vanilkový má približne 8 g a vanilínový 20 g. No platí tu pravidlo, že menej je viac. Pravý vanilkový cukor v koláčoch spoznáte hneď, tá vôňa a chuť sú niečo úplne iné.
Vanilková pasta je pomerne moderný vynález a v našich obchodoch je len zopár rokov. Je potrebné aby si opäť čítala zloženie a vybrala si pastu, v ktorej sa nachádza pravá vanilka. Bohužiaľ, tieto pasty sú prisladzované, no v niektorých bio obchodíkoch nájdeš aj zdravší variant. Pasta sa predáva v tubách a jej použitie je naozaj jednoduché. Stačí z pasty vytlačiť cca 1 cm a klasicky zapracovať do cesta.
Vanilková esencia alebo extrakt. Opäť je potrebné dávať pri nakupovaní pozor. Malé sklenené fľaštičky, ktoré by mali obsahovať pravú vanilku, sú poväčšine naplnené vodou, cukrom a vanilínovou arómou. Určite sa dajú zohnať aj kvalitné vanilkové extrakty, ale je to naozaj ťažké a drahé, preto je najlepšie vyrobiť si ho doma.
Tipy na 2 voňavé darčeky
# 1: Vanilkový cukor
Čo budeme potrebovať?
Ako budeme postupovať?
Vanilkové struky zbavíme tvrdých častí na oboch stranách a narežeme ich na menšie kúsky. Potom ich pomixujeme spolu s cukrom na jemnú múčku a poriadne preosejeme. Zbavíme sa tým častí, ktoré sa poriadne nerozmixovali.
Cukor dáme do vzduchotesných nádob. Nádobky môžeme pekne ozdobiť a napísať venovanie. Je to darček, ktorý poteší nejednu gazdinku.
- 300 g trstinového cukru
- 2 vanilkové struky
Ako budeme postupovať?
Vanilkové struky zbavíme tvrdých častí na oboch stranách a narežeme ich na menšie kúsky. Potom ich pomixujeme spolu s cukrom na jemnú múčku a poriadne preosejeme. Zbavíme sa tým častí, ktoré sa poriadne nerozmixovali.
Cukor dáme do vzduchotesných nádob. Nádobky môžeme pekne ozdobiť a napísať venovanie. Je to darček, ktorý poteší nejednu gazdinku.
# 2: Vanilkový extrakt
Čo budeme potrebovať?
Ako budeme postupovať?
Vanilkové struky pozdĺžne rozrežeme a vložíme do fľaše, kde je vodka. Poriadne všetko pretrepeme a uzavrieme. Fľašu je potrebné nechať 6-8 týždňov na tmavom mieste, aby sa vodka premenila na vanilkový extrakt.
- 500 ml kvalitnej vodky
- 8 vanilkových strukov
Ako budeme postupovať?
Vanilkové struky pozdĺžne rozrežeme a vložíme do fľaše, kde je vodka. Poriadne všetko pretrepeme a uzavrieme. Fľašu je potrebné nechať 6-8 týždňov na tmavom mieste, aby sa vodka premenila na vanilkový extrakt.
Na záver ti dám už len malý tip. Ak používaš vanilkové struky, určite ich po vyškrabaní semienok nevyhadzuj. Vlož ich do dózy s cukrom, krásne ho prevonia a struk zužitkuješ úplne celý.
Maj krásne Vianoce, voňavé, pohodové, plné lásky a hlavne si ich uži!
K takémuto ručne robené darčeku sa hodí pribaliť aj knižku so zdravými receptami, čo povieš? Aj v našom eshope nájdeš na výber až 7 kníh, resp. aj 3 e-knihy:
Maj krásne Vianoce, voňavé, pohodové, plné lásky a hlavne si ich uži!
K takémuto ručne robené darčeku sa hodí pribaliť aj knižku so zdravými receptami, čo povieš? Aj v našom eshope nájdeš na výber až 7 kníh, resp. aj 3 e-knihy:
A kde takú skvelé vanilku použiť?
Vianočné čokoládové kocky s tajnou ingredienciou
Vynikajúce vanilkové rožky z kokosovej múky – bezlepkové
Vianočný VIDEORECEPT: Chrumkavé RAW vanilkové rožky
Pomarančovo-kakaový chia puding: rýchle sladké raňajky, desiata či dezert
Vynikajúci ricottový cheesecake s malinami: tip na koláč na nedeľu
Božská Tiramisu torta na zdravý spôsob
Božské srdiečkové vafle (nielen) pre zaľúbených
Zdroje:
https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/tajemstvi-vanilky-od-plodu-tropicke-orchideje-k-vanocnimu-koreni.html
https://www.finedininglovers.com/article/vanilla-z-26-interesting-things-about-vanilla
https://vanillaqueen.com/category/vanilla/
Nika Klasko
Šéfredaktorka vo Fitshaker
Som Nika, šéfredaktorka Fitshaker blogu. Milujem turistiku, dobré jedlo, prechádzky a západy slnka pri mori. Najväčšou láskou je však pre mňa moja rodina. Ak práve nebehám za svojou dcérkou, pravdepodobne plánujem ďalší výlet do prírody s batohom plným dobrôt!
Páči sa ti náš článok? Zdieľaj ho na sociálnych sieťach.