Šalát s pečenou tekvicou hokkaido, so sušenými paradajkami a medovým dresingom

Šaláty nemusíme v jedálničku vynechať ani počas jesenného či zimného obdobia, no treba zvoliť sezónne suroviny a pokojne pridať pečenú zeleninu, ktorá nás zahreje a zasýti. Symbolom jesene je práve tekvica, ktorej sladká chuť sa v tomto recepte dopĺňa so slaným syrom a sušenými paradajkami.

Čas prípravy: 30 minút

Čo budeme potrebovať na 3 porcie?

  • 300 g hokkaido tekvice
  • morskú/himalájsku soľ
  • 1 lyžičku mletej rímskej rasce
  • olivový olej na pokvapkanie pekáča
  • 200 g šalátu, napríklad mix rukoly a poľného šalátu, ale môže byť hoci aj špenát
  • 100 g sušených paradajok (bez oleja)
  • 100 g syra feta
  • 50 g semienok – mix tekvicových a slnečnicových

Na dresing:

  • 2 lyžice domáceho medu
  • 2 lyžice vínneho octu (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
  • 3 lyžice tekvicového oleja
  • trochu vody

Ako budeme postupovať?

1. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na plátky, osolíme, posypeme mletou rímskou rascou a rozložíme na pekáč pokvapkaný olivovým olejom.

2. Takto pripravenú ju pečieme 20 minút pri teplote 190 ˚C.

3. Šalát umyjeme, osušíme a rozdelíme na taniere. Pridáme kúsky sušených paradajok, kúsky syra feta a semienka, ktoré si predtým krátko opražíme na suchej panvici alebo na troške olivového oleja.

4. Na vrch poukladáme pečenú tekvicu a všetko polejeme dresingom. Ten pripravíme tak, že metličkou zmiešame med s vínnym octom a postupne za stáleho miešania prilievame tekvicový olej. Nakoniec ho zjemníme trochou vody.

 

Tip: Namiesto tekvice môžeme použiť aj batat, prípadne mrkvu ;-).

pečená tekvica

 

tekvicový šalát

 

tekvicovy salat

Dobrú chuť :-)!

 

Aj v knihe Z fitka do kuchyne špeciál III nájdeš skvelé recepty na šaláty a kopec ďalších receptov na všetky možné príležitosti:

fit recepty

 

Pochutnaj si aj na týchto teplých šalátoch:

Tip na zdravú večeru: pohánkový šalát s cviklou, fetou a orechami

Krúpkový šalát s cviklou a tempehom

Teplý cícerový šalát s tvarohom: rýchla večera do 20 minút

Fantastický teplý jesenný šalát so šošovicou, tekvicou a syrom feta

Viktória Janov

Článok bol pridaný dňa 24/10/2020 a zaradený do kategórie: ReceptyRecepty pre detiRecepty pre deti od 2 rokovRýchle obedy či večere do 30 minútŠalátyVegetariánske   |   Autor: Viktória Janov

Komentáre