Bazové kvety dozrievajú rýchlo, a preto je dobré uchovať ich jedinečnú chuť na horúce letné dni. Už viackrát som skúšala uvariť domáci bazový sirup.
Aj keď uprednostňujem rýchle a jednoduché postupy, tomuto sirupu som sa rozhodla venovať viac času. Ver mi, oplatí sa čakať na tú lahodnú a intenzívnu chuť.
Čo budeme potrebovať?
Ako na to?
1
Prevaríme vodu a necháme ju vychladnúť. Do vychladenej vody pridáme citrónovú šťavu, kyselinu citrónovú, jahody, mätu, medovku a bazu.
2
Necháme macerovať 1-2 dni (pre intenzívnejšiu chuť odporúčam 2 dni)
3
Hrniec zakryjeme, umiestnime na tmavé miesto a občasne premiešavame.
4
Potom bazu precedíme, vyžmýkame všetku šťavu a prelejeme do väčšieho hrnca.
5
Šťavu privedieme na miernom plameni do varu. Postupne pridávame cukor. Varíme, kým sa cukor úplne neroztopí. Teplý sirup je riedky, keď vychladne, tak zhustne.
6
Ešte teplý sirup opatrne prelejeme do umytých fliaš. Dobre ich uzavrieme a necháme zabalené v utierkach alebo deke vychladnúť.
7
Skladujeme v komore na tmavom mieste, po otvorení skladujeme v chladničke.
Moje tipy
- Na sirup zbierame iba plne vykvitnuté kvety, ktoré sú plné peľu. Na zbieranie bazy si vyberieme miesto s čo najmenším pohybom áut, ďalej od ciest a čo najviac v prírode. Baza je teraz naozaj všade. Stačí sa len trochu poobzerať. Na bazový sirup si vyhradíme 2 dni
- Mnohé recepty na bazový sirup uvádzajú množstvo bazy v kusoch. Mne sa to počítať nechcelo, tak som si bazu zvážila. Jahody môžeme zameniť alebo skombinovať s iným šťavnatým ovocím.
- Natrafila som aj na recepty, v ktorých na 2 litre dávali až 6 kg cukru. Neodporúčam takéto množstvo, prekryje a zabije všetku chuť. Ak chceme, aby sirup vydržal celý rok, pomer vody a cukru by mal byť 1:1. Čím menej cukru dáme, tým skrátime jeho dobu trvanlivosti. Ja som zvolila menej cukru. Ak bude sirup vhodne skladovaný, tak vydrží. Možno to nebude rok, ale o rok sa môže urobiť znovu ďalší. Je však tak dobrý, že sa minie určite rýchlo.
- Sirup môžeme aj darovať, stačí ho naliať do pekných sklenených fliaš. Rodina a priatelia to určite ocenia.
Štrng, na zdravie 😊!
Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené. Môj blog: pekneajedlo.blogspot.cz