Cuki-fitnutková výzva: Cuketové mafiny z kokosovej múky

Cuketová sezóna je v plnom prúde, tak prečo si z nej nepripraviť aj nejaký dobrý koláčik? Keďže mi v domácnosti robí veľkú radosť naša Fitnutka, pripravila som receptík, kde má aj ona svoje zastúpenie. Budem sa veľmi tešiť, ak ho vyskúšaš a pochutnáš si na mafinoch so zapečenými vlašskými orechmi :-).

Čas prípravy: 60 minút 

Čo budeme potrebovať na 24 malých mafinov?

  • 240 g cukety
  • 2 vajíčka
  • 90 g domáceho medu
  • 1 balíček BIO vanilkového cukru
  • 70 g kokosového oleja
  • 120 g bieleho gréckeho jogurtu
  • 3 lyžice Fitnutky
  • 2 lyžičky ľanových semienok (zomleté)
  • 200 g kokosovej múky (môžeme nahradiť aj hladkou špaldovou múkou)
  • 2 lyžice bio kakaa
  • 1 prášok do pečiva bez fosfátov
  • 110 g vlašských orechov (najlepšie veľké kúsky)

Ako budeme postupovať?

1. Pripravíme si 3 misky. Do jednej z nich najemno nastrúhame očistenú cuketu.

2. Žĺtky spolu s rozpusteným medom a bio vanilkovým cukrom vymiešame mixérom vo väčšej miske do peny.

3. Pridáme k nim rozpustený kokosový olej a opäť premiešame mixérom.

4. Ďalej pridáme najemno nastrúhanú cuketu, grécky jogurt a zmes premiešame.

5. A je to tu! Aj naša Fitnutka pôjde do cesta. Okrem nej pridáme aj ľanové semienka.

6. Múku zmiešame spolu s kakaom a práškom do pečiva v osobitnej miske a potom ju pomaly vsypeme do cesta a premiešame. Cesto bude sypké – práve pre kokosovú múku je to v poriadku.
Ak by sa nám zdalo príliš husté, môžeme doň pridať aj 100 ml vody. Pretože každá cuketa má v sebe odlišný pomer vody.

7. Na záver pridáme k cestu vymiešaný sneh z 2 bielkov. A cesto jemne premiešame vareškou.

8. Hotové cesto dáme do foriem na mafiny a ozdobíme vlašskými orechmi. Tie majú výbornú chuť, keď sa na mufinoch upečú. Cesto sa neleje, je husté a do formičiek som ho dávala lyžicou.

9. Mafiny pečieme v rozohriatej rúre na 170 ˚C cca 30 minút. Čas sa môže líšiť v závislosti od rúry, akú máme doma.

10. Hotové mafiny necháme vychladnúť a môžeme ešte jemne pokvapkať Fitnutkou :-).

 

Tip: Ak neobľubuješ chuť kokosovej múky, pokojne ju môžeš nahradiť špaldovou hladkou múkou.

cuketove muffiny

 

muffiny z kokosovej múky

Prajem lahodnú chuť :-)!

 

Vyskúšaj aj ty našu novú Fitnutku – bio orieškový lahodný krém:

orieškový krém

 

A čo ďalšie môžeš vyskúšať pripraviť:

Bleskový zdravý čoko krém z banánov, avokáda, cukety a Fitnutky

Cuketový koláč, čo chutí ako perník

VEGAN cuketovo-kokosové mafiny s Fitnutkou

Martina Kurtulíková

Článok bol pridaný dňa 29/08/2020 a zaradený do kategórie: BezlepkovéDesiataFitness dezertyReceptyRecepty s FITnutkouVegetariánske   |   Autor: Martina Kurtulíková

Komentáre