Letná sezóna je plná chutí, vôní a farieb. Záhrady aj trhy prekypujú čerstvým ovocím a zeleninou a my sa snažíme čo najviac si z nich užiť. No čo ak by sme si kúsok leta odložili aj na sychravejšie dni? Správne zmrazenie je skvelý spôsob, ako si uchovať vitamíny, chuť aj sviežosť plodov na dlhé mesiace dopredu.
Aby však mrazenie nestratilo svoj zmysel, je dobré vedieť, ktoré druhy vydržia koľko a ako ich správne pripraviť. Tu je praktický prehľad.
Ovocie – sladké poklady do smoothie, koláčov aj na lyžičku
- Jahody – vydržia cca 10 mesiacov, ideálne ich najprv predmraziť rozložené na tácke, aby sa nezlepili.
- Maliny – jemné a chúlostivé, no v mrazničke vydržia 10–12 mesiacov. Predmrazenie je kľúčové.
- Čučoriedky – výborné na mrazenie, vydržia až 12 mesiacov.
- Višne – vydržia do 12 mesiacov, pred mrazením ich odkôstkuj.
- Marhule a broskyne – po blanšírovaní a ošúpaní vydržia 8–12 mesiacov, odporúča sa ich nakrájať a pokvapkať citrónovou šťavou.
- Hrozno – nie je úplne ideálne na rozmrazovanie, ale ako chladený snack funguje. Spotrebuj do 6 mesiacov.
TIP: Mäkké bobuľové ovocie vždy predmrazuj oddelene na tácke, až potom presyp do vreciek – predídeš zlepovaniu.
Zelenina – keď chceš v zime variť ako v lete
- Cuketa – nakrájaná a blanšírovaná vydrží do 12 mesiacov, nastrúhanú spotrebuj radšej do 4 mesiacov.
- Kukurica – obvarená a odzrnená vydrží 8–12 mesiacov.
- Hrášok – po krátkom blanšírovaní mu chuť vydrží až rok.
- Fazuľka – blanšírované struky si udržia kvalitu 8–12 mesiacov.
- Paprika – nakrájaná (bez blanšírovania) vydrží 6–12 mesiacov, výborná na varenie.
- Paradajky – mraziť sa dajú, ale po rozmrazení budú mäkké – používaj ich do omáčok. Spotrebuj do 6 mesiacov.
- Karfiol a brokolica – po krátkom blanšírovaní vydržia 8–9 mesiacov, zachovajú si farbu aj chuť.
TIP: Väčšinu zeleniny je najlepšie pred mrazením blanšírovať – teda krátko obvariť a schladiť. Pomáha to uchovať farbu, chuť a spomaliť degradáciu.
A čo mäso?
Vieme že sa tu venujeme len ovociu a zelenine. No každý z nás ma v mrazničke aj šuplík na mäso. Tak si posvietime aj naň.
- Kuracie mäso: celé kurča vydrží cca 12 mesiacov, porciované kúsky 9 mesiacov
- Hovädzie/bravčové: chudé kúsky 6–12 mesiacov, tučnejšie radšej do 6 mesiacov
- Mleté mäso: maximálne 3–4 mesiace
Na čo si dať pozor?
- Používaj vzduchotesné obaly, najlepšie s odsávaním vzduchu – predídeš tvorbe ľadových kryštálov.
- Označuj dátum zmrazenia – mrazené zásoby sa rýchlo nahromadia a ľahko zabudneš, čo máš doma.
- Nezamrazuj opakovane – čo raz rozmrazíš, už druhýkrát nemrazuj.
Ak si dáš trochu námahy s prípravou, mrazenie sa ti bohato vráti – v podobe rýchlych smoothie, polievok, domácich džemov či štiav aj počas chladných mesiacov. Navyše máš istotu, čo si zamrazila – bez zbytočných konzervantov či cukrov.
Skús si túto sezónu uchovať aj ty – stačí pár vreciek, trochu času a mraznička pripravená na letné poklady.
Pridaj sa k viac než 55 000 ženám, ktoré už s nami cvičia!
Vytvor si členstvo na Fitshakeri a objav silu domáceho tréningu, ktorý ťa bude baviť. 💪
Som Nika, šéfredaktorka Fitshaker blogu. Milujem turistiku, dobré jedlo, prechádzky a západy slnka pri mori. Najväčšou láskou je však pre mňa moja rodina. Ak práve nebehám za svojou dcérkou, pravdepodobne plánujem ďalší výlet do prírody s batohom plným dobrôt!