Rizoto patrí medzi moje obľúbené jedlá, pretože poskytuje tvorivý priestor pre pestré kombinácie. Cviklu som ešte do rizota nepoužila, preto je čas to zmeniť. Zbožňujem cviklu. Jej chuť, vôňu a hlavne farbu. Myslí si, že takmer každého pri farbe červená hneď napadnú 2 veci. Krv a cvikla. Červená - je farbou silných, pozitívnych i negatívnych emócií, energie a života. Prebúdza životnú energiu a priťahuje blaho a úspech. Podnecuje vášnivosť, vôľu a pôsobí proti únave. Povzbudzuje krvný obeh, dodáva chuť k jedlu, ma priaznivé účinky pri liečbe reumatických problémov, depresií a chudokrvnosti. Podobne je to aj u cvikli, ona tiež pozitívne vplýva na náš organizmus. Reguluje a prečisťuje srdce a krvný obeh, predchádza zápche, lieči ekzémy a posilňuje vlasy. Obsahuje významné množstvo látok s protirakovinovými účinkami. Je výživná, posilňuje organizmus a pomáha pri liečbe chrípky a prechladnutia. Má málo kalórií, urýchľuje metabolizmus, pomáha pri vstrebávaní potravy.
Ako na to?
1
Rúru predhrejeme na 200°C.
2
Cviklu nakrájame na malé kocky, dáme do misky, kde ju osolíme, okoreníme (čierne korenie, sušený cesnak), pridáme olivový olej a premiešame.
3
Vysypeme na plech, ktorý sme pred tým vystlali papierom na pečenie.
4
Pečieme približne 20-30 minút, alebo kým nie je cvikla mäkká.
5
Hotovú cviklu rozmixujeme na kašu (aby sa vytvorila krémová kaša, môžeme pridať trošku vývaru).
6
Na prvej polovici masla opražíme do zlata cibuľku nakrájanú nadrobno, prilejeme víno a 5 minút restujeme.
7
Pridáme kuracie mäso nakrájané na malé kocky a na prudkom ohni opekáme 5 minút.
8
Jemne osolíme a okoreníme oreganom. K mäsu prisypeme ryžu, ktorú tiež 5 minút za stáleho miešania pražíme.
9
K ryži pridáme mrazenú zeleninu a prilejeme časť zohriateho vývaru, tak aby ním bola ryža prikrytá. Priebežne miešame.
10
Keď sa vývar odparí, prilievame ho vždy po naberačkách. Opakujeme, kým nie je ryža mäkká (cca 20—30 minút). Priebežne miešame.
11
Keď je ryža hotová, pridáme cviklovú kašu, nastrúhaný parmezán, kyslú smotanu, premiešame a chvíľku ešte povaríme.
12
Potom pridáme zvyšné maslo a opäť premiešame. Ak je treba, tak osolíme a okoreníme čiernym korením.
13
Hotové rizoto podávame s balkánskym syrom, ktorý si nadrobíme na vrch.
TIP: Namiesto balkánskeho syra môžeme použiť kozí alebo ovčí syr. Čisté cviklové rizoto bez mäsa a zeleniny môžeme použiť ako prílohu k iným druhom mäsa.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
696 kcal
2925 kJ
T:
31 g
B:
41 g
S:
58 g
V:
3 g
Prajem ti dobrú chuť! :-)
Kopec zaujímavých receptov (aj od autorky Tonky) nájdeš aj v našej knihe Z fitka do kuchyne špeciál II:
Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené. Môj blog: pekneajedlo.blogspot.cz