Jakmile se ochladí a stromy začnou měnit barvy, na trhy a do obchodů přichází nenahraditelný symbol podzimu – dýně. Její sytě oranžová barva, jemná chuť a nekonečné možnosti využití z ní dělají skutečnou královnu tohoto ročního období. Není to však jen dekorace na Halloween, ale výživná potravina, která dokáže rozzářit talíře na nespočet způsobů.
Druhy dýní a jejich kouzlo
Dýně není jen jedna. Každý druh má svou strukturu, vůni i chuť, a proto se vyplatí vědět, která se hodí do polévky a která do koláče.
Hokkaido je asi nejznámější – malá, sytě oranžová dýně, kterou není třeba loupat, protože slupka se při vaření krásně rozvaří. Její chuť je jemně nasládlá, a právě proto je dokonalá do polévek, na pečení nebo jako základ pyré, které můžeš použít i v dezertech.
Máslová dýně, někdy nazývaná také butternut, je podlouhlá a má nádherně jemnou konzistenci. Je sladší a po upečení či uvaření doslova krémová. Ideální je do hustých polévek, rizot nebo těstovin. Pokud ji jednou ochutnáš v kombinaci s parmazánem a rozmarýnem, získá si tě navždy.
Špagetová dýně je úplný originál. Po upečení se její dužina rozpadá na vlákna připomínající těstoviny. Stačí ji vydlabat lžící a získáš zdravou, nízkosacharidovou alternativu klasických špaget. Přelij ji rajčatovou omáčkou nebo pestem – fantazii se meze nekladou.
Muškátová dýně se svými žebry a jemně hnědavou barvou se skvěle hodí do sladkých receptů. Její dužina má přirozeně nasládlou chuť, která se krásně spojuje s kořením jako skořice či muškátový oříšek. Pokud někdy připravíš dýňový cheesecake nebo muffiny, pravděpodobně sáhneš právě po tomto druhu.
A pak je tu ještě goliáš, obří dýně, která se nejčastěji používá jako dekorace. Ani tato kráska ale nemusí skončit jen vyřezaná na Halloween. Je výborná do džemů, kompotů nebo zavařených kostiček, které přijdou vhod během zimy.
Dýně v kuchyni: pět nápadů, které tě inspirují
První a asi nejklasičtější volba je krémová polévka. Představ si hustou hokkaido polévku se zázvorem a špetkou chilli, zjemněnou kokosovým mlékem. Je to miska plná tepla, která tě zahřeje i v ten nejchladnější podzimní den.
Pokud máš ráda sytější jídla, vyzkoušej rizoto nebo těstoviny s máslovou dýní. Její jemná chuť a krémová konzistence udělají z obyčejných těstovin luxusní jídlo, které se rozplývá na jazyku.
Na chrumkavý snack nebo přílohu je ideální pečená dýně. Nakrájej ji na měsíčky, pokapej olivovým olejem, posyp rozmarýnem či tymiánem a nech péct, dokud okraje nezezlátnou. Výsledek je jednoduchý, ale dokonalý.
Milovnice sladkého si přijdou na své při dýňových dezertech. Muffiny, koláče, sušenky či dokonce brownies – všechny z nich budou vláčnější a jemně nasládlé díky dýňovému pyré. Navíc ušetříš na cukru, protože dýně přirozeně osladí.
A když se večer zachumláš do deky a zatoužíš po něčem speciálním, připrav si dýňové latté. Stačí trochu dýňového pyré, mléko, káva a koření jako skořice, muškátový oříšek a hřebíček. Tento nápoj promění obyčejný večer v podzimní rituál.
Proč jíst dýni pravidelně?
Kromě toho, že je dýně neuvěřitelně univerzální, je také nutričně hodnotná. Obsahuje betakaroten, který si tělo přeměňuje na vitamín A, důležitý pro imunitu, zdraví pokožky i očí. Vysoký obsah vlákniny podporuje trávení a pomáhá zasytit na delší dobu. A co je důležité – má málo kalorií, takže si ji můžeš dopřát bez výčitek i v období, kdy si hlídáš linii.
Malý trik na závěr
Pokud máš dýně navíc, připrav si z ní pyré do zásoby. Jednoduše ji upeč, rozmixuj a ulož do lednice či mrazáku. Díky tomu můžeš kdykoli rychle připravit polévku, dezert nebo oblíbené latté.
Som Nika, šéfredaktorka Fitshaker blogu. Milujem turistiku, dobré jedlo, prechádzky a západy slnka pri mori. Najväčšou láskou je však pre mňa moja rodina. Ak práve nebehám za svojou dcérkou, pravdepodobne plánujem ďalší výlet do prírody s batohom plným dobrôt!