Blog

Nie je nad domáce pečivo. A keď sa nám podarí kváskové pečivo, chuť a vôňa sú nezameniteľné. Priznám sa, že som dlhšie nekváskovala, ale dnes opäť prichádzam na chuť nielen pečivu, ale aj koláčom a iným pochúťkam. Ak nemáš doma kvások, skús sa opýtať svojich známych alebo priateľov. Najideálnejšie je, ak ti lyžicu kvásku niekto podaruje a ty si ho budeš pestovať. Kvások je úžasný v tom, že má svoj vlastný život. Aj keď budeš potrebovať na prípravu kváskových dobrôt viac času, kváskovanie nie je veda. Stačí si správne zaradiť čas. Tak smelo do toho.

Doba prípravy: 12 hodín rozkvas, 3 hodiny kysnutie po zamiesení cesta, 2 hodiny kysnutie pletienok

Na rozkvas:

• 150 g ražnej múky


• 150 g vlažnej vody


• 2 lyžice materského kvásku

Všetko spolu  zmiešame a necháme 9-12 hodín rozkvasiť pri izbovej teplote.
Po rozkvasení pridáme:

• 130 g hladkej pšeničnej chlebovej múky


• 200 g hladkej špaldovej múky


• 130 ml vlažnej vody


• 2 lyžičky kvalitného masla


• 1 žĺtok


• 1 lyžicu morskej/himalájskej soli


• štipku cukru


• vajíčko na potretie


• rascu a slnečnicové semienka - na posypanie

1. Najprv pripravíme rozkvas zo surovín uvedených vyššie.
2. Po 12-tich hodinách pridáme múky, vodu, rozpustené maslo, žĺtok, soľ a štipku cukru.
3. Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme 2-3 hodiny kysnúť na teplom mieste.
4. Po vykysnutí cesto vyberieme na múkou posypanú dosku a rozdelíme ho na 8 rovnakých kusov.
5. Každý kúsok roztiahneme do dĺžky a rozkrojíme na tri časti tak, že v hornej časti zostanú spojené.
6. Zapletieme ako vrkoč a položíme na plech vystlaným papierom na pečenie.
7. Takto urobíme všetky pletienky, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť ešte cca 2 hodiny.
8. Nakoniec pletienky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou a slnečnicovými semienkami.
9. Pripravené pletienky vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme cca 25 minút.
10. Po upečení vyberieme a necháme vychladnúť.
 
Výživové hodnoty na 1 ks (cca 100 g):

 

 

Maj krásny deň! :-)
 
Recepty pre deti od prvých príkrmov, z ktorých sa po malých úpravách naje celá rodina nájdeš aj v našej knihe Zdraví papkáči:

 
Z kvásku môžeš pripraviť aj:
Najjednoduchší recept na domáci kváskový chlieb. Vhodný aj pre deti od 1 roka
Domáca špaldová kvásková vianočka: tip na zdravé raňajky aj pre deti od 2 rokov
Recept na moravské koláče z kvásku ako od babičky pre deti od 2 rokov