Jednoduché zeleninové karí s kokosovým mliekom vhodné aj pre vegánov

Občas sa mi stane, že mám v chladničke prebytok koreňovej zeleniny. Polovica zeleru, zabudnutý petržlen alebo zvädnutá mrkva, veď to možno poznáš tiež. Mojou domácou vychytávkou je pripraviť si z takejto zabudnutej zeleniny rýchle a jednoduché karí. Dúfam, že sa inšpiruješ aj ty a moje zeleninové karí s kokosovým mliekom si vyskúšaš pripraviť tiež! :-)

Čas prípravy: 60 minút

Čo budeme potrebovať na 6 porcií?

  • 1 kg koreňovej zeleniny (použila som mrkvu, zeler, petržlen, paštrnák a aj jednu zabudnutú cuketu)
  • 2 stredne veľké cibule
  • 2 lyžice kokosového oleja
  • 1 x 400 ml plechovka kokosového mlieka
  • 2 lyžičky korenia karí (moja kupovaná zmes obsahovala kurkumu, koriander, rascu, čierne korenie, fenikel, horčicu, senovku, zázvor, škoricu, kardamóm a klinček; ak nemáš doma korenie karí, použi hlavne kurkumu a zázvor, ktoré najviac pripomenú jeho chuť)

Ako budeme postupovať?

1. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky, krúžky alebo kocky.

2. Cibuľu nakrájame na jemno.

3. V širokom hrnci alebo vo veľkej a hlbokej panvici s pokrievkou zohrejeme kokosový olej a opražíme na ňom cibuľu, po chvíli pridáme zeleninu, môžeme všetku naraz.

4. Dusíme 10 − 15 minút (môžeme pridať 2 lyžice vody).

5. Následne prilejeme kokosové mlieko, privedieme do varu a prikryté varíme do zmäknutia mrkvy, ktorá je najtvrdšia. Čas varenia záleží na veľkosti kúskov, na aké sme mrkvu nakrájali. Väčšinou je to hotové do pol hodinky.

6. Podávame s ryžou.

 

Tip č.1: K tomuto karí rada pridávam aj cícer, či už uvarený, alebo prepláchnutý z plechovky.

Tip č.2: Môžeme využiť aj koreňovú zeleninu z vývaru. Ak by sme používali aj surovú aj uvarenú z vývaru, tú uvarenú pridáme do karí trošku neskôr, nakoľko ona nepotrebuje mäknúť.

zeleninove kari s kokosovym mliekom

Prajem dobrú chuť! :-)

 

Pre viac takýchto chutných receptov nahliadni aj do našich kníh:

z fitka do kuchyne

 

Vyskúšaj nabudúce aj tieto recepty:

Tip na obed do 20 minút aj pre vegánov: soté z tofu so zeleninou a fazuľou v paradajkovej omáčke

Tip na rýchly obed bez mäsa do 30 minút: karfiolové kari s tofu

Tofu na paprike s jasmínovou ryžou: tip na rýchly obed aj pre vegánov

Bohdana Tandlich

Článok bol pridaný dňa 05/05/2020 a zaradený do kategórie: ReceptyVeganVegetariánske   |   Autor: Bohdana Tandlich

Komentáre