Rada si pochutnávaš na čerstvej omelete alebo miešaných vajíčkach? Patríš medzi ľudí konzumujúcich vajíčka, ale stále nevieš o ich vplyvoch na naše zdravie? Možno ťa prekvapíme - jedna zo základných zložiek nášho jedálnička nie je len veľkým zdrojom bielkoviny, ale aj superpotravinou s výraznými nutričnými a zdravotnými výhodami! Ak patríš medzi alergikov na slepačie vajcia, nemusíš sa ničoho obávať. Povieme si niečo viac aj o ich alternatívach. Prečítaj si nasledujúce riadky a zistíš, ako to s vajíčkami v skutočnosti je :-).
Ako je to so slepačími vajíčkami na Slovensku?
Na Slovensku rozlišujeme niekoľko tried slepačích vajec podľa chovu sliepok:
Rovnako ako u ľudí, aj u zvierat záleží na životnej úrovni. Pokiaľ sú sliepky „nosnice“ držané v klietkach, kde majú minimum priestoru, slnečného svetla a ako jedinú potravu zrno, nemôžeme očakávať vajíčko v plnej kvalite. Ak si však kúpiš vajíčko v BIO kvalite alebo od sliepok chovaných vo voľnom výbehu, uvidíš hneď niekoľko rozdielov. Takéto sliepky majú možnosť pohybu, veľa slniečka a kŕmia sa trávou a zvyškami zeleniny. Vynikajúcim zdrojom pre nákup vajíčok sú domáci farmári alebo chovatelia sliepok – týmto spôsobom si dokážeš overiť pravý pôvod vajíčka a podmienky chovu.
Ako je to so slepačími vajíčkami na Slovensku?
Na Slovensku rozlišujeme niekoľko tried slepačích vajec podľa chovu sliepok:
- Trieda 0, ekologický BIO chov,
- Trieda 1, voľný chov (vo výbehu),
- Trieda 2, podstielkový chov,
- Trieda 3, klietkový chov.
Rovnako ako u ľudí, aj u zvierat záleží na životnej úrovni. Pokiaľ sú sliepky „nosnice“ držané v klietkach, kde majú minimum priestoru, slnečného svetla a ako jedinú potravu zrno, nemôžeme očakávať vajíčko v plnej kvalite. Ak si však kúpiš vajíčko v BIO kvalite alebo od sliepok chovaných vo voľnom výbehu, uvidíš hneď niekoľko rozdielov. Takéto sliepky majú možnosť pohybu, veľa slniečka a kŕmia sa trávou a zvyškami zeleniny. Vynikajúcim zdrojom pre nákup vajíčok sú domáci farmári alebo chovatelia sliepok – týmto spôsobom si dokážeš overiť pravý pôvod vajíčka a podmienky chovu.
Pomocník pri chudnutí?
Kladieš si často otázku, či je vhodné jesť vajíčka aj pri chudnutí? Odpoveďou je jednoznačne ÁNO. Bielkoviny obsiahnuté vo vajciach ťa dokážu dokonale zasýtiť a dodať energiu na dlhší čas. Navyše s nimi v kuchyni vykúzliš vynikajúce mňamky! Či už si ich dopraješ na raňajky vo forme omelety alebo praženice, na obed alebo večeru spolu s porciou zeleniny, obohatíš svoje telo o vzácne živiny.
Jedno slepačie vajíčko obsahuje približne 7,5 g bielkovín, 6 g tukov, 0,1 g sacharidov a spolu 82 kalórií. Nachádza sa v ňom železo, fosfor, vápnik, zinok, zeaxatín, luteín, lecitín a vitamíny A, B, D, E, K. Tepelná úprava nemá vplyv na množstvo živín. Môžeme teda povedať, že je v ňom „z každého rožku trošku“, čo tvoje telo patrične ocení.
Kladieš si často otázku, či je vhodné jesť vajíčka aj pri chudnutí? Odpoveďou je jednoznačne ÁNO. Bielkoviny obsiahnuté vo vajciach ťa dokážu dokonale zasýtiť a dodať energiu na dlhší čas. Navyše s nimi v kuchyni vykúzliš vynikajúce mňamky! Či už si ich dopraješ na raňajky vo forme omelety alebo praženice, na obed alebo večeru spolu s porciou zeleniny, obohatíš svoje telo o vzácne živiny.
Jedno slepačie vajíčko obsahuje približne 7,5 g bielkovín, 6 g tukov, 0,1 g sacharidov a spolu 82 kalórií. Nachádza sa v ňom železo, fosfor, vápnik, zinok, zeaxatín, luteín, lecitín a vitamíny A, B, D, E, K. Tepelná úprava nemá vplyv na množstvo živín. Môžeme teda povedať, že je v ňom „z každého rožku trošku“, čo tvoje telo patrične ocení.
Večne rozoberaný cholesterol
Určite si už veľakrát čítala alebo počula o tom, aké sú vajíčka z hľadiska obsahu cholesterolu, nevhodné. Tento mýtus už dávno neplatí. Zistilo sa, že vajíčka skutočne výrazne nevplývajú na hladinu cholesterolu v krvi a pri ich konzumácii v rámci vyváženej stravy nie sú na mieste obavy. Niektoré štúdie dokonca skúmali dopad konzumácie 6 vajec denne u ľudí s už predtým zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi a výsledky ukázali, že dopad vajíčok na cholesterol v krvi nebol žiadny. Samozrejme, aj tu platí pravidlo – počúvaj svoje telo. S vajíčkami to nepreháňaj, ale jedz ich s rozumom a vychutnaj si ich. Základom je zdravá a vyvážená strava. Odporúčame ideálne konzumovať 3-6 vajíčok týždenne!
Skladovanie a príprava
Vajcia sú veľmi krehké a citlivé na akékoľvek podnety, preto si treba dávať pozor pri ich skladovaní a príprave. Častým problémom je najmä salmonela, ktorá je skutočným postrachom najmä v lete. Aby si jej predišla, vždy pripravuj vajíčka pri teplote najmenej 70 stupňov Celzia, kedy sa zničia všetky nežiaduce baktérie. Pred rozbíjaním vajíčka škrupinu neumývaj – je na nej ochranná vrstva, ktorú vodou odstrániš a umožníš rôznym baktériám prenikať cez škrupinu dovnútra. Ak je vajíčko naozaj špinavé a je potrebné ho umyť, spotrebuj ho ešte v deň umytia. Vajcia skladuj v chladničke na najstudenšom mieste, najlepšie ostrou časťou nadol, aby si predišla kontaktu bielka so vzduchovým vačkom na širšom konci vajíčka.
TIP: Ak chceš zistiť čerstvosť vajíčka, otestuj ho tzv. ponornou metódou - ponor ho celé v škrupine do hrnca naplneného vodou. Keď sa udrží naspodku nádoby, je čerstvé, a ak vystúpi na hladinu, je pokazené a nevhodné na jedenie.
Určite si už veľakrát čítala alebo počula o tom, aké sú vajíčka z hľadiska obsahu cholesterolu, nevhodné. Tento mýtus už dávno neplatí. Zistilo sa, že vajíčka skutočne výrazne nevplývajú na hladinu cholesterolu v krvi a pri ich konzumácii v rámci vyváženej stravy nie sú na mieste obavy. Niektoré štúdie dokonca skúmali dopad konzumácie 6 vajec denne u ľudí s už predtým zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi a výsledky ukázali, že dopad vajíčok na cholesterol v krvi nebol žiadny. Samozrejme, aj tu platí pravidlo – počúvaj svoje telo. S vajíčkami to nepreháňaj, ale jedz ich s rozumom a vychutnaj si ich. Základom je zdravá a vyvážená strava. Odporúčame ideálne konzumovať 3-6 vajíčok týždenne!
Skladovanie a príprava
Vajcia sú veľmi krehké a citlivé na akékoľvek podnety, preto si treba dávať pozor pri ich skladovaní a príprave. Častým problémom je najmä salmonela, ktorá je skutočným postrachom najmä v lete. Aby si jej predišla, vždy pripravuj vajíčka pri teplote najmenej 70 stupňov Celzia, kedy sa zničia všetky nežiaduce baktérie. Pred rozbíjaním vajíčka škrupinu neumývaj – je na nej ochranná vrstva, ktorú vodou odstrániš a umožníš rôznym baktériám prenikať cez škrupinu dovnútra. Ak je vajíčko naozaj špinavé a je potrebné ho umyť, spotrebuj ho ešte v deň umytia. Vajcia skladuj v chladničke na najstudenšom mieste, najlepšie ostrou časťou nadol, aby si predišla kontaktu bielka so vzduchovým vačkom na širšom konci vajíčka.
TIP: Ak chceš zistiť čerstvosť vajíčka, otestuj ho tzv. ponornou metódou - ponor ho celé v škrupine do hrnca naplneného vodou. Keď sa udrží naspodku nádoby, je čerstvé, a ak vystúpi na hladinu, je pokazené a nevhodné na jedenie.
Alternatívy pre alergikov
Ak trpíš alergiou na slepačie vajcia, vhodnou alternatívou pre teba sú prepeličie vajíčka. Medzi ich výhody patrí ľahká stráviteľnosť, jemnejšia chuť, nízka hladina cholesterolu a plnia rovnakú funkciu ako slepačie vajcia pri varení aj pečení. Sú niekoľkokrát menšie, ale takisto plné úžasných živín. Sú nielen alternatívou pri alergii, ale aj perfektnou prevenciou proti sezónnym alergiám a astme. Majú ťažšie odstrániteľnú škrupinku, ktorej tvrdosť závisí od čerstvosti vajíčka. Nájdeš ich u domácich chovateľov prepeličiek alebo v niektorých špecializovaných internetových a kamenných obchodoch.
Ak trpíš alergiou na slepačie vajcia, vhodnou alternatívou pre teba sú prepeličie vajíčka. Medzi ich výhody patrí ľahká stráviteľnosť, jemnejšia chuť, nízka hladina cholesterolu a plnia rovnakú funkciu ako slepačie vajcia pri varení aj pečení. Sú niekoľkokrát menšie, ale takisto plné úžasných živín. Sú nielen alternatívou pri alergii, ale aj perfektnou prevenciou proti sezónnym alergiám a astme. Majú ťažšie odstrániteľnú škrupinku, ktorej tvrdosť závisí od čerstvosti vajíčka. Nájdeš ich u domácich chovateľov prepeličiek alebo v niektorých špecializovaných internetových a kamenných obchodoch.
Ak si doteraz váhala, tak teraz už vieš, že je vajíčko skutočnou superpotravinou. Na aké spôsoby ho máš najradšej?
Zdroje:
http://www.opotravinach.sk/sciences/view/Ako%20NAKUPOVA%C5%A4%20A%20SKLADOVA%C5%A4%20vajcia
https://honsch.wordpress.com/2011/04/13/kody-vajec/
http://www.eufic.org/article/sk/1/1/artid/Eggs-revisited-nutritious-safe/
Vajíčka si môžeš dopriať napríklad v týchto receptoch:
Broko-vajíčka na čerstvej zelenine
Voňavá, nadýchaná omeletka
Praženica trošku ináč
Zdroje:
http://www.opotravinach.sk/sciences/view/Ako%20NAKUPOVA%C5%A4%20A%20SKLADOVA%C5%A4%20vajcia
https://honsch.wordpress.com/2011/04/13/kody-vajec/
http://www.eufic.org/article/sk/1/1/artid/Eggs-revisited-nutritious-safe/
Vajíčka si môžeš dopriať napríklad v týchto receptoch:
Broko-vajíčka na čerstvej zelenine
Voňavá, nadýchaná omeletka
Praženica trošku ináč
Dominika Hriňáková
Redaktor vo Fitshaker
Zdravému životnému štýlu som sa začala venovať pred niekoľkými rokmi a môj život sa od základov zmenil. Milujem šport, slnečné dni, úsmev a pripravovanie zdravých dobrôt. Každým dňom nadobúdam nové skúsenosti a popri štúdiu pravidelne cvičím, behám a najmä relaxujem prostredníctvom yogy. Svoj jedálniček som prispôsobila mojim intoleranciám na rôzne potraviny a týmto štýlom pripravujem každé jedlo. Naučila som sa myslieť pozitívne a cítim sa lepšie ako kedykoľvek predtým. Zdravý životný štýl je jednoducho cesta, na ktorej neexistujú žiadne odbočky. Rada sa o svoje znalosti z tejto oblasti podelím a inšpirujem prostredníctvom článkov.
Kategórie
Páči sa ti náš článok? Zdieľaj ho na sociálnych sieťach.