Fantastické bezlepkové palacinky z ricotty s jahodovo-mätovou polevou

Trikrát hurá pre jahody. Je tu zasa jahodová sezóna a nikto sa neteší viac ako ja. Natrhať si v záhradke čerstvé jahody a následne si z nich niečo dobré pripraviť je moja obľúbená činnosť. Milujem jesť jahody len také samotné, no aby som sa ich neprejedla, robím s nimi aj všelijaké dezerty. Tieto jahodové bezlepkové palacinky sú veľmi jednoduché a nenormálne dobré. Vyskúšaj ich tiež. ;-)

Doba prípravy: 45 min

Čo budeme potrebovať na 14 ks (7 porcií)?

Na palacinky:

• 170 g bezlepkovej múky určenej na palacinky (nájdeš ju v zdravej výžive, príp. použi pohánkovú múku)
• ½ l ovseného mlieka (príp. iného rastlinného)
• 2 lyžice kokosového oleja (roztopeného)
• 2 vajíčka
• 250 g ricotty

Na omáčku a plnku:

• 400 g jahôd (najlepšie domácich)
• 100 g malín+ 100 g čučoriedok
• hrsť čerstvej mäty
• 2 lyžičky šťavy z citróna
• 2 lyžice kokosového cukru
• 200 ml kokosovej smotany
• 250 g mascarpone

Ako budeme postupovať?

1. Na začiatok pripravíme klasické cesto na palacinky. Zmiešame múku, mlieko, olej a vajíčka.

2. Pridáme ricottu a vymiešame hladké cesto.

3. Palacinky pečieme na teflónovej panvici na sucho alebo na troške kokosového oleja.

4. Ďalej pripravíme omáčku. Ovocie očistíme, umyjeme a jahody nakrájame na polovicu.

5. Všetko vložíme do hrnca a varíme na miernom plameni.

6. Nakoniec pridáme lístky mäty, citrónovú šťavu a kokosový cukor.

7. Ešte horúcu omáčku rozmixujeme ponorným mixérom.

8. Kokosovú smotanu vyšľaháme do polotuha a pridáme mascarpone. (Túto plnku nie je potrebné sladiť, nakoľko poleva je dosť sladká)

9. Ako posledný krok, stačí všetko pekne naservírovať. Palacinku natrieme smotanovou plnkou a preložíme ju na polovicu.

10. Polejeme horúcou omáčkou a môžeme sa do toho pustiť.

TIP: Ak nie si celiatik a môžeš lepok, použi namiesto bezlepkovej múky špaldovú hladkú. Mohlo by jej stačiť cca 150 g, prípadne použi podľa vlastnej preferencie cesta.

Výživové hodnoty na 1 ks:

Čakala si ťažší recept? Je to úplná pohoda a ty zvládneš tieto palacinky pripraviť ľavou zadnou. ;-)

Kopec skvelých inšpirácií, nielen na palacinky či recepty s jahodami nájdeš aj v našej knihe Z fitka do kuchyne špeciál II:

Aj tieto recepty by sa ti mohli páčiť:

12 sladkých zdravých receptov s jahodami – od zmrzliny, cez jogurtový pohár až po tortu

Ricottovo-citrónové lievance – jahody k nim pridaj na dozdobenie

14 receptov na palacinky – na sladký aj slaný spôsob

• O autorovi
• Najnovšie príspevky

Veronika Kašická

Redaktorka vo Fitshaker

Úsmev na tvári, varecha v ruke a stále nové nápady. Tak nejako by som sa charakterizovala. Baví ma vymýšľať nové, zdravé a hlavne bezlepkové recepty na ktorých si pochutí naozaj každý. To že som komunikatívna a rada sa rozprávam s ľuďmi si môžete všimnúť na rozhovoroch ktoré pravidelne pribúdajú na našom blogu.Preto ak ti chýba motivácia rýchlo si nejaký prečítaj. 😊

Najnovšie články od Veronika Kašická (zobraziť všetky)

• Bezlepkový cuketový quiche so syrom a s paradajkami: tip na ľahký letný obed - 5. augusta 2020
• Ivankina premena: „Celkovo sa mi podarilo dať dole 32 cm.“ - 4. augusta 2020
• Cuketové mini pizze len z 3 ingrediencií: rýchla večera do 20 minút - 30. júla 2020

Článok bol pridaný dňa 05/06/2018 a zaradený do kategórie: BezlepkovéFitness dezertyPalacinky, lievance a vafleRaňajkyReceptyVegetariánske   |   Autor: Veronika Kašická