Fantastický recept na kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada

Dni sú akési kratšie, slniečko hreje menej a noci sú chladnejšie. To je znamenie, že sa k nám blíži jeseň a s ňou aj koniec prázdnin. No čo by to bolo za koniec leta, keby si to nejako neoslávila. Skús si pripraviť tieto muffiny, ktoré chutia ako letný koktail – Piňa Colada. Myslím, že na rozlúčku s letom by si si nič tématickejšie nemohla vybrať. Ochutnaj a uvidíš. ;-)

Doba prípravy: max. 40 minút

Čo budeme potrebovať na 16 ks?

  • 3 vajíčka
  • 50 g kokosového cukru (príp. trstinového)
  • 70 g ghee masla
  • 2 dl ananásovej šťavy
  • 120 g bieleho jogurtu (napr. gréckeho)
  • 50 g  strúhaného kokosu
  • 150 g hladkej špaldovej múky
  • 1 prášok do pečiva bez fosfátov

Na polevu:

  • 150 g bieleho hustého jogurtu
  • kôru z bio citróna
  • 10 lístkov mäty

Ako budeme postupovať?

1. Vajíčka vymiešame spolu s cukrom do peny.

2. Pridáme rozpustené ghee maslo a ananásovú šťavu. Všetko poriadne premiešame a pridáme biely jogurt.

3. V inej miske zmiešame kokos a múku s práškom do pečiva.

4. Sypkú zmes postupne pridávame do riedkej a vareškou vypracujeme hustejšie cesto.

5. Cesto dáme do formy na muffiny a pečieme 15-20 minút pri teplote 160°C.

6. Polevu vytvoríme zmiešaním jogurtu, citrónovej kôry a nasekanej mäty.

7. Po vychladnutí muffinov, na ne natrieme polevu a dáme na pár minút do chladničky.

ananasove muffiny

 

kokosové muffiny

Nezabúdaj, že hoci sa leto a prázdniny pomaly končia, o rok tu budú zas. Aj jeseň má pre teba pripravené mnohé prekvapenia a krásy, na ktoré sa oplatí tešiť. ;-)

 

Sladké maškrty, nielen v lete, si môžeš upiecť aj podľa našej knihy Z fitka do kuchyne špeciál 2:

zdrave recepty z fitka do kuchyne special 2

 

Rada pripravuješ muffiny? Potom pozri aj tieto recepty:

Cuketové muffiny s čokoládou

Muffiny s makom a ríbezľami

Banánovo-špaldové muffiny

 

 

Veronika Kašická

Článok bol pridaný dňa 27/08/2017 a zaradený do kategórie: DesiataFitness dezertyRecepty   |   Autor: Veronika Kašická

Komentáre